Рецепт баклажанной икры на зиму через мясорубку

Рецепт баклажанной икры на зиму через мясорубку пошагово с фото
Салат из баклажанов на зиму Помидоры "в снегу"

Рецепт баклажанной икры на зиму через мясорубку пошагово с фото

Приготовить баклажанную икру на зиму через мясорубку в домашних условиях просто и быстро по этому рецепту. Икра получается очень вкусная, зернистой текстуры, в меру острая и очень полезная: в ней много витаминов и клетчатки.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 600 г
Морковь — 300 г
Репчатый лук — 300 г
Болгарский перец — 300 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 2 ст. л. без горки
Сахар — 4 ст. л. без горки
Молотый чёрный перец — ¹⁄₂ ч. ложки;
Чеснок молодой — 1 головка
Уксус столовый 9% — 50 мл.

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    У баклажанов достаточно срезать кончики, чистить их не нужно.
  • Шаг 2

    Очищенные овощи нарежьте средними кусочками и пропустите через мясорубку в разные миски.
  • Шаг 3

    Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Сначала выложите смесь из моркови, лука и перца. Постоянно помешивая, обжаривайте, пока овощи не выделят сок.
  • Шаг 4

    Добавьте баклажаны, перемешайте и готовьте около 20 минут.
  • Шаг 5

    Влейте пюре из помидоров, перемешайте и тушите 30 минут, не забывая помешивать.
  • Шаг 6

    Посолите, добавьте сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут.
  • Шаг 7

    Влейте уксус и через 5 минут снимите икру с огня.
  • Шаг 8

    Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.