Рецепт баклажанной икры на зиму через мясорубку пошагово с фото
Приготовить баклажанную икру на зиму через мясорубку в домашних условиях просто и быстро по этому рецепту. Икра получается очень вкусная, зернистой текстуры, в меру острая и очень полезная: в ней много витаминов и клетчатки.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 кг Помидоры — 600 г Морковь — 300 г Репчатый лук — 300 г Болгарский перец — 300 г Растительное масло — 100 мл Соль — 2 ст. л. без горки Сахар — 4 ст. л. без горки Молотый чёрный перец — ¹⁄₂ ч. ложки; Чеснок молодой — 1 головка Уксус столовый 9% — 50 мл.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
У баклажанов достаточно срезать кончики, чистить их не нужно.
Шаг 2
Очищенные овощи нарежьте средними кусочками и пропустите через мясорубку в разные миски.
Шаг 3
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Сначала выложите смесь из моркови, лука и перца. Постоянно помешивая, обжаривайте, пока овощи не выделят сок.
Шаг 4
Добавьте баклажаны, перемешайте и готовьте около 20 минут.
Шаг 5
Влейте пюре из помидоров, перемешайте и тушите 30 минут, не забывая помешивать.
Шаг 6
Посолите, добавьте сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Шаг 7
Влейте уксус и через 5 минут снимите икру с огня.
Шаг 8
Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.