Салат «Нежинский» из огурцов с луком на зиму

Огурцы (2 кг) тщательно промыть и рекомендуется замочить в холодной воде на один час.

Подготовленные огурцы нарезать кружками толщиной 2-3 мм.

В ту же посуду нашинковать очищенный репчатый лук (250 г).

Добавить мелко нарезанный свежий укроп (небольшой пучок), 4 столовые ложки (70 мл) растительного масла без выраженного запаха, 3 столовые ложки (45 мл) 9% уксуса, 2 столовые ложки (40 г) сахарного песка и 2 столовые ложки (40 г) поваренной соли.

Тщательно перемешать все ингредиенты, уплотнить руками и оставить при комнатной температуре на один час. В течение этого времени необходимо периодически перемешивать салат для равномерного распределения маринада.

Банки для консервирования наполнить салатом, прикрыть винтовыми крышками или накрыть плоскими жестяными крышками.

В большую кастрюлю налить воду до уровня плечиков банок, поставить на средний огонь и довести до кипения.

Стерилизовать банки с салатом в кипящей воде в течение 15 минут при небольшой температуре.

После стерилизации герметично укупорить банки.

Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить готовый салат из огурцов «Нежинский» рекомендуется в темном прохладном и сухом месте.