Закуски на праздничный стол
Закуски на праздничный стол простые и вкусные рецепты
Закуска из лаваша с крабовыми палочками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крабовые палочки – 200 г
Плавленый сырок – 250 г
Яйца отварные – 3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Майонез – 100 г
Зелень – пучок
Лаваш – 1-2 шт.
1. Отварные яйца натираем на тёрке.
2. Натираем подмороженные плавленые сырки.
3. Затем натираем подмороженные крабовые палочки.
4. Измельчаем чеснок и зелень.
5. Смешиваем все ингредиенты с майонезом.
6. Распределяем по лавашу, плотно сворачиваем.
7. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник.
8. Когда всё пропитается, разворачиваем, нарезаем кусочками.
Закуска из баклажанов с сыром и чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажан длинны ровный — 1 штука
Тёртый твёрдый сыр — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Зелень — по вкусу
Майонез — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
1. Баклажан нарезаем вдоль на тонкие полоски, солим, оставляем на 5 минут, смываем горечь и обсушиваем.
2. Измельченный чеснок и зелень смешиваем с майонезом.
3. В сковороде с маслом обжариваем баклажаны с обеих сторон, чтобы они стали мягкими и румяными.
4. Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
5. Каждую полоску баклажана намазываем сырной массой и сворачиваем в рулет.
Закуска из яиц, фаршированных печенью трески
ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца варёные – 5 шт.
Печень трески – 1 банка
Зелёный лук – несколько перьев
Майонез – 1-2 ст. л.
1. Отварные яйца разрезаем пополам и вынимаем желтки.
2. Разминаем желтки и печень трески вилкой, зелёный лук нарезаем тонкими колечками.
3. Смешиваем все вместе, заправляем майонезом и наполняем начинкой половинки яиц, украшаем зеленью, перчим.
Закуска на чипсах с крабовыми палочками
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г чипсов
100 г твердого сыра
100 г крабовых палочек
100 г консервированной кукурузы
2-3 ст. л. майонеза, зелень.
1. Измельчаем крабовые палочки, натираем сыр на тёрке.
2. Смешиваем крабовые палочки, сыр с кукурузой и майонезом.
3. Выкладываем начинку на чипсы и украшаем зеленью.
Закуска из шампиньонов с моцареллой
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 крупных шампиньонов
80 г сыра моцарелла
70 мл соевого соуса, специи
1. Аккуратно удаляем ножки у шампиньонов и выкладываем шляпки в форму для запекания.
2. Вливаем в каждую немного соевого соуса и наполняем измельченным сыром моцарелла.
3. Присыпаем специями и отправляем грибы в разогретую духовку на 20-25 минут, запекаем при 180 градусах до румяности.
Закуска "Рафаэлло"
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 банка консервированного тунца
3 варёных яйца
50 г тёртого сыра
30 г майонеза
1. Отварные яйца разделяем белки и желтки. Желтки натираем на мелкой тёрке.
2. Разминаем тунец вилкой и смешиваем с тёртым сыром, белками и майонезом.
3. Формируем шарики и обваливаем их в измельченных в крошку желтках.
Закуска в рулетиках лаваша «Мимоза»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рыбные консервы – 300 г
Морковь отварная – 250 г
Яйца – 3 шт.
Твердый сыр – 200 г
Зеленый лук, укроп – 50 г
Майонез – 150 г
1. Яйца отвариваем, охлаждаем, очищаем, натираем на тёрке.
2. Отварную морковь и сыр также натираем на тёрке.
3. С рыбных консервов сливаем жидкость, разминаем вилкой.
4. Лист лаваша посыпаем сыром, наносим сеточку из майонеза при помощи кулинарного мешка.
5. Затем раскладываем полосками рыбу, зелень, яйца и морковь, снова покрываем сеточкой майонеза.
6. Сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Закусочные тарталетки с курицей и ананасом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Курица – 300 г
Ананасы – 200 г
Сыр твёрдый тёртый – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – 2-3 ст. л.
1. Отвариваем курицу и яйца, нарезаем их маленьким кубиком вместе с ананасом.
2. Грецкие орехи рубим при помощи ножа.
3. Измельчаем чеснок, всё смешиваем в миске с сыром и майонезом.
4. Раскладываем по тарталеткам, украшаем по вкусу.
Закуска из лаваша с творогом и зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Творог – 350 г
Зелень – пучок
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – по вкусу
Соль – по вкусу
1. Зелень моем, обсушиваем, измельчаем.
2. Чеснок пропускаем через чесночный пресс.
3. Смешиваем творог с зеленью, чесноком и сметаной.
4. Наносим массу на лаваш, распределяя по всей площади листа.
5. Сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 1 час.
Конвертики из лаваша со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шпинат – 40 г
Творожный сыр – 30 г
Сыр твёрдый – 30 г
1. Шпинат моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем.
2. Натираем на тёрке твёрдый сыр, смешиваем со шпинатом и творожным сыром.
3. Распределяем по лавашу, заворачиваем конвертами.
4. Готовим на сковороде или на гриле 3 минуты.
Закуска из лаваша с ветчиной и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ветчина – 200 г
Сыр твёрдый – 100 г
Майонез (сметана) – 80 г
Горчица – 1 ст. л.
Огурцы – 200 г
Зелень – по вкусу
Лаваш – 2 шт.
1. Сыр натираем на тёрке, зелень измельчаем.
2. Смешиваем сыр и зелень с майонезом, наносим на лаваш.
3. Ветчину нарезаем тонкими пластинами, распределяем по лавашу.
4. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, распределяем по лавашу.
5. Сворачиваем плотным рулетом, заворачиваем в пищевую плёнку.
6. Отправляем в холодильник пропитываться.
Сырные шарики с крабовыми палочками
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г крабовых палочек
100 г плавленого сыра
3 вареных яйца
1 зубчик чеснока
2 ст. л. майонеза
1. Натираем подмороженные крабовые палочки на мелкой терке, а 2 ложки откладываем.
2. Смешиваем палочки с тертыми вареными яйцами, плавленым сыром, чесноком и майонезом.
3. Формируем из этой массы шарики, обваливаем их в оставшейся крабовой стружке и отправляем в холодильник.
Шарики из курицы с сыром
Куриное филе – 200 г
Солёные огурцы – 2 шт.
Яйца – 4 шт.
Сыр – 70 г
Зелёный лук – 10 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Майонез – 2 ст. л.
Жюльен в тарталетках
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г куриного филе
1 луковица
200 г шампиньонов
200 мл 20% сливок
1 ст. л. муки
100 г твердого сыра
1. Нарезаем лук, шампиньоны и курицу и обжариваем их вместе до испарения влаги.
2. Добавляем муку, соль, перец, вливаем сливки и тушим до загустения.
3. Выкладываем начинку в тарталетки и посыпаем тертым сыром.
4. Отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут и готовим при 180 градусах до румяной корочки.
Классический форшмак
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г соленой селедки
1 зеленое яблоко
100 г батона
1 луковица
2 отварных яйца
1. Белый хлеб размачиваем в воде и отжимаем.
2. Нарезаем селедку, яйца, лук и очищенное яблоко.
3. Измельчаем все ингредиенты в блендере до однородности или более крупной структуры.
Бутерброды с паштетом из курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г филе курицы
1 морковь
1 луковица
100 г сливочного масла
Соль, перец по вкусу
1. Нарезаем курицу и овощи небольшими кусочками, приправляем солью, перцем и специями.
2. Отправляем в рукав для запекания и готовим в духовке при 180 градусах 30 минут.
3. Измельчаем все в блендере или пропускаем через мясорубку.
4. Добавляем мягкое сливочное масло, хорошо перемешиваем, намазываем на бутерброды, украшаем по вкусу.
Рулетики из огурца с творожным сыром и красной рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 длинный огурец
50 г красной рыбы
80 г творожного сыра
2 веточки укропа
1. Мелко нарезаем красную рыбу и укроп, смешиваем с творожным сыром.
2. Нарезаем огурец тонкими слайсами при помощи овощечистки.
3. Заворачиваем начинку в огуречные полоски, закрепляем закуску шпажками.
Рулетики из ветчины с корейской морковью
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г ветчины слайсами
1 плавленый сырок
2 варёных яйца
20 г корейской моркови
5 г зелени по вкусу
1-2 ст. л. майонеза
1. Отварные яйца натираем на терке с подмороженным плавленым сыром.
2. Мелко нарезаем корейскую морковь, измельчённую зелень, смешиваем все ингредиенты вместе с майонезом.
3. Заворачиваем начинку в тонкие слайсы ветчины, при необходимости скрепляем шпажками.
Рулетики из лаваша с сыром и яйцом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Творожный сыр – 100 г
Твёрдый сыр – 80 г
Яйца – 2 шт.
Зелёный лук – 30 г
Лаваш - 1 лист
1. Отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем, очищаем.
2. Натираем на тёрке твёрдый сыр и яйца.
3. Зелёный лук нарезаем тонкими колечками.
4. Смешиваем все ингредиенты с творожным сыром.
5. Равномерно распределяем по листу лаваша.
6. Сворачиваем в тугой рулет, оборачиваем пищевой плёнкой.
7. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа, затем нарезаем на кусочки.
Рулетики из лаваша с красной рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Слабосоленая красная рыба – 200 г
Сливочный сыр – 200 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Тертая лимонная цедра — 1 ст. л.
Зелень (лук, укроп) – 30 г
Тонкий лаваш – 1 шт.
1. Сливочный сыр смешиваем с измельчённым зелёным луком и укропом.
2. Добавляем лимонный сок и цедру, перемешиваем.
3. Красную рыбу нарезаем тонкими длинными пластинами.
4. Распределяем по листу лаваша сливочную начинку и рыбу.
5. Сворачиваем в тугой рулет, оборачиваем пищевой плёнкой.
6. Отправляем в холодильник минимум на 30 минут, затем нарезаем на кусочки.
Домашний холодец
Говядина мясная на косточке – 1,5 кг
Свинина (2 рульки, 2 ножки) – 1,5 кг
Курица – 2 кг (с потрохами)
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Вода – 5 л
Соль – 1,5-2 ст. л.
Чёрный молотый перец – по вкусу
Душистый перец горошком – 10 шт.
Чёрный перец горошком – 10 шт.
Лавровый лист – 4-5 шт.
Закуска "Снежный краб"
Крабовые палочки – 10 шт. (200 г)
Яйца – 3 шт.
Майонез – 80-100 г
Твёрдый сыр – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Тост с тунцом, яйцом и огурцом
Хлеб тостовый – несколько кусочков
Яйца - 2 шт.
Огурец свежий средний - 1 шт.
Тунец консервированный - 1 банка
Сливочный сыр - 1-2 ст. л
Соль, перец – по вкусу
Бутерброды с тунцом и творожным сыром
Тунец в собственном соку — 1 банка
Творожный сыр — 2-3 ст. л
Кукуруза консервированная — 2 ст. л
Свежий огурец — 1 шт.
Красный лук — ½ шт.
Яйца варёные — 2 шт.
Тостовый хлеб — 4 кусочка
Бутерброды со шпротами и солёными огурцами
Белый хлеб — 8 ломтиков
Шпроты — 1 банка
Солёные огурцы — 3 шт.
Майонез — 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Укроп или петрушка — по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Зелень — по вкусу
Бутерброды с форелью и авокадо
Форель слабосолёная – несколько ломтиков
Лук фиолетовый – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Хлеб – несколько ломтиков
Творожный сыр – по 1 ч. л. на бутерброд
Лимонный сок – несколько капель
Венские суши-вафли
Рис круглозёрный или рис для суши — 90 г
Вода — 200 г
Творожный сыр — 100 г
Авокадо спелый — 1 шт. (200 г)
Слабосолёная красная рыба — 200 г
Майонез — 75 г
Огурец свежий — 1 шт. (100 г)
Зелёный лук — 5 перьев
Кунжут — по вкусу.
Бутерброды с беконом и сыром
Багет – несколько кусочков
Творожный сыр – по чайной ложке на кусочек хлеба
Сыр – по количеству кусочков хлеба
Бекон – по количеству кусочков хлеба
Прованские травы – по щепотке на хлеб
Буженина из свинины в духовке
Свинина (шея, филейная часть) — 1 кг;
Горчица столовая — 2 ст. л.;
Лавровый лист — 2–3 шт.;
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
Тимьян сушёный — щепотка
Базилик сушёный — щепотка
Орегано сушёный — щепотка
Паприка — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.;
Чеснок — 6 зубчиков.
Рыба в беконе на сковороде
Филе красной рыбы — 200 г
Бекон — 100 г
Соль — ½ ч. л.
Чёрный перец — щепотка
Растительное масло — 2 ст. л.
Лимон — для подачи.
Маринованная битая редиска
Редиска — 500 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Вода — 40 мл
Масло оливковое— 3 ст. л.
Кинза — небольшой пучок.