Шашлык на мангале вкусный и сочный
Шашлык на мангале вкусный и сочный простые рецепты
Шашлык на мангале вкусный и сочный простые рецепты
Приготовить шашлык на мангале легко и просто по этим рецептам. Получается шашлык вкусный и сочный.
Рецепты на ужин Шашлык по-советски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мякоть свинины с жирком – 2 кг
- репчатый лук – 3-4 шт.
- питьевая вода – 1 л
- столовый уксус (9%) – 3 ст. л.
- соль, молотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте свинину кусками в 2-3 см.
2. Лук нарежьте кольцами толщиной 3–5 мм и отправьте всё в кастрюлю.
3. Добавьте соль, перец, уксус и воду.
4. Маринуйте шашлык в холодильнике около 12 часов.
5. Нанижите куски свинины на шампуры, чередуя с луком.
6. Готовьте на мангале, часто переворачивая, 10 минут до румяной корочки.
1. Нарежьте свинину кусками в 2-3 см.
2. Лук нарежьте кольцами толщиной 3–5 мм и отправьте всё в кастрюлю.
3. Добавьте соль, перец, уксус и воду.
4. Маринуйте шашлык в холодильнике около 12 часов.
5. Нанижите куски свинины на шампуры, чередуя с луком.
6. Готовьте на мангале, часто переворачивая, 10 минут до румяной корочки.
Шашлык из баранины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 кг баранины (лучше - задняя часть)
Для маринада:
- 3 луковицы
- небольшой пучок кинзы и петрушки
- 50 мл коньяка
- 1 ст. л. винного уксуса
- 3 ст. л. растительного масла
- соль, молотый перец
Для подачи:
- свежая зелень, лаваш
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте баранину кусочками среднего размера и уложите в кастрюлю.
2. Добавьте лук, нарезанный произвольно, и измельчённую зелень.
3. Влейте коньяк, уксус и масло.
4. Посолите, поперчите, всё тщательно перемешайте и уберите в холодильник мариноваться на 3–5 часов.
5. Жарьте шашлык на углях до готовности. Подавайте с зеленью, луком и лавашом.
1. Нарежьте баранину кусочками среднего размера и уложите в кастрюлю.
2. Добавьте лук, нарезанный произвольно, и измельчённую зелень.
3. Влейте коньяк, уксус и масло.
4. Посолите, поперчите, всё тщательно перемешайте и уберите в холодильник мариноваться на 3–5 часов.
5. Жарьте шашлык на углях до готовности. Подавайте с зеленью, луком и лавашом.
Шашлык из баранины с почками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г-1 кг баранины с жирком (мякоть задней части)
- 300 г бараньих почек
- несколько маленьких луковиц
- соль, молотый черный перец
Для подачи:
- зелень (мята, кинза, петрушка)
- соус ткемали или сацебели
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, посолите и поперчите.
2. Почки нарежьте такими же кусками, посолите и поперчите.
3. Нанизывайте мясо и почки на шампур, чередуя с очищенными маленькими луковицами.
4. Жарьте на мангале до готовности.
1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, посолите и поперчите.
2. Почки нарежьте такими же кусками, посолите и поперчите.
3. Нанизывайте мясо и почки на шампур, чередуя с очищенными маленькими луковицами.
4. Жарьте на мангале до готовности.
Шашлык по-карски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг баранины
- 4 бараньи почки
- 4 помидора
- 2 большие луковицы
- 1 большой пучок зеленого лука
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 100 мл водки
- 300 мл кефира
- соль, перец
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте репчатый и зеленый лук, смешайте с солью, перцем и базиликом.
2. Влейте кефир с водкой.
3. Поместите куски мяса в маринад и хорошо перемешайте.
4. Замочите почки в холодной воде с лимонным соком на 1,5 часа, меняя воду. Затем добавьте их к мясу в маринад.
5. Нанизывайте куски мяса на шампуры, чередуя с почками и помидорами.
6. Жарьте шашлык на мангале до готовности и румяной корочки.
1. Нарежьте репчатый и зеленый лук, смешайте с солью, перцем и базиликом.
2. Влейте кефир с водкой.
3. Поместите куски мяса в маринад и хорошо перемешайте.
4. Замочите почки в холодной воде с лимонным соком на 1,5 часа, меняя воду. Затем добавьте их к мясу в маринад.
5. Нанизывайте куски мяса на шампуры, чередуя с почками и помидорами.
6. Жарьте шашлык на мангале до готовности и румяной корочки.
Шашлык из курицы с кабачком
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г филе куриной грудки
- 2 маленьких кабачка (цукини)
- оливковое масло
- соль
Для маринада:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч. л. меда
- соль, перец
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замочите деревянные шпажки в воде на час.
2. Измельчите чеснок и смешайте с одной столовой ложкой оливкового масла, соевым соусом, уксусом и медом. Посолите.
3. Нарежьте куриное филе средними кусочками, залейте маринадом, перемешайте и оставьте на 20–30 минут.
4. Нарежьте кабачки тонкими пластинами, посолите, оставьте на 10 минут, затем удалите лишнюю влагу.
5. Сверните полоску кабачка в рулет и нанижите на шпажку, затем добавьте кусок филе.
6. Обжаривайте шашлычки на мангале или гриле 3–4 минуты до готовности.
1. Замочите деревянные шпажки в воде на час.
2. Измельчите чеснок и смешайте с одной столовой ложкой оливкового масла, соевым соусом, уксусом и медом. Посолите.
3. Нарежьте куриное филе средними кусочками, залейте маринадом, перемешайте и оставьте на 20–30 минут.
4. Нарежьте кабачки тонкими пластинами, посолите, оставьте на 10 минут, затем удалите лишнюю влагу.
5. Сверните полоску кабачка в рулет и нанижите на шпажку, затем добавьте кусок филе.
6. Обжаривайте шашлычки на мангале или гриле 3–4 минуты до готовности.
Шашлык из курицы с соусом из фундука
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг филе куриной грудки
- 100 мл соуса терияки
- 200 г жареного фундука
- 100 г маслин без косточки
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 150 г сливочного масла
- 200 г вяленых помидоров + масло от них
- сок половины лимона
- растительное масло
- соль, молотый черный перец
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте куриное филе на кусочки и замаринуйте в соусе терияки на час.
2. Приготовьте соус из фундука: измельчите чеснок и петрушку, нарежьте небольшими кусочками сливочное масло.
3. Поместите все ингредиенты в блендер, добавьте 70 мл масла из вяленых помидоров.
4. Добавьте фундук, маслины, лимонный сок, соль и перец. Измельчите до состояния пасты, оставив небольшие кусочки.
5. Удалите маринад с курицы и нанижите её на шпажки.
6. Смажьте растительным маслом, посолите и обжарьте на мангале или гриле, постоянно переворачивая.
7. Подавайте куриный шашлык с приготовленным соусом из фундука.
1. Нарежьте куриное филе на кусочки и замаринуйте в соусе терияки на час.
2. Приготовьте соус из фундука: измельчите чеснок и петрушку, нарежьте небольшими кусочками сливочное масло.
3. Поместите все ингредиенты в блендер, добавьте 70 мл масла из вяленых помидоров.
4. Добавьте фундук, маслины, лимонный сок, соль и перец. Измельчите до состояния пасты, оставив небольшие кусочки.
5. Удалите маринад с курицы и нанижите её на шпажки.
6. Смажьте растительным маслом, посолите и обжарьте на мангале или гриле, постоянно переворачивая.
7. Подавайте куриный шашлык с приготовленным соусом из фундука.
Шашлык из индейки с кабачками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг филе индейки
- 2 средних кабачка
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. л. молотой сладкой паприки
- 1 ч. л. хмели-сунели
- соль, молотый черный перец
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте индейку крупными кусками, посолите и поперчите.
2. Кабачки нарежьте примерно такими же кусочками и слегка подсолите.
3. Смешайте растительное масло с паприкой и хмели-сунели, снова поперчите.
4. Положите кабачки и мясо в это пряное масло и оставьте мариноваться на пару часов.
5. Нанизывайте индейку и кабачки на шампуры, чередуя их.
6. Жарьте на мангале или гриле, часто переворачивая, до золотистой корочки, стараясь не пересушить.
1. Нарежьте индейку крупными кусками, посолите и поперчите.
2. Кабачки нарежьте примерно такими же кусочками и слегка подсолите.
3. Смешайте растительное масло с паприкой и хмели-сунели, снова поперчите.
4. Положите кабачки и мясо в это пряное масло и оставьте мариноваться на пару часов.
5. Нанизывайте индейку и кабачки на шампуры, чередуя их.
6. Жарьте на мангале или гриле, часто переворачивая, до золотистой корочки, стараясь не пересушить.
Шашлык из индейки с абрикосами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг филе грудки индейки
- 200 г абрикосы
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л лимонного сока
- 1 ст. л соуса
- 4 ст. л коричневого сахара
- 200 мл сладкого портвейна
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте индейку кубиками размером 3-4 см.
2. Смешайте измельчённый чеснок с лимонным соком, сахаром и соевым соусом.
3. Залейте мясо маринадом и оставьте в холодильнике на 3 часа.
4. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, залейте портвейном и оставьте в холодильнике на 1 час.
5. Нанизывайте на шпажки абрикосы и мясо поочерёдно.
6. Жарьте шашлык на мангале до готовности, периодически поливая оставшимся маринадом.
1. Нарежьте индейку кубиками размером 3-4 см.
2. Смешайте измельчённый чеснок с лимонным соком, сахаром и соевым соусом.
3. Залейте мясо маринадом и оставьте в холодильнике на 3 часа.
4. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, залейте портвейном и оставьте в холодильнике на 1 час.
5. Нанизывайте на шпажки абрикосы и мясо поочерёдно.
6. Жарьте шашлык на мангале до готовности, периодически поливая оставшимся маринадом.
Шашлык из колбасок с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г свиных колбасок для жарки
- 1 средний кабачок
- 3 средних разноцветных перца
- 300 г маленьких шампиньонов
- 1 средняя красная луковица
Для маринада
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. смеси итальянских трав
- 1 зубчик чеснока
- соль, молотый черный перец
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Овощи нарежьте одинаковыми кусочками.
2. Колбаски разрежьте на ломтики толщиной 1,5–2 см и положите в миску с овощами.
3. Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте им овощи и колбаски. Хорошо перемешайте и оставьте на час.
4. Нанизывайте овощи и колбаски на шампуры, чередуя их.
5. Жарьте над горячими углями 8–10 минут, периодически смазывая оставшимся маринадом с помощью кисточки.
1. Овощи нарежьте одинаковыми кусочками.
2. Колбаски разрежьте на ломтики толщиной 1,5–2 см и положите в миску с овощами.
3. Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте им овощи и колбаски. Хорошо перемешайте и оставьте на час.
4. Нанизывайте овощи и колбаски на шампуры, чередуя их.
5. Жарьте над горячими углями 8–10 минут, периодически смазывая оставшимся маринадом с помощью кисточки.
Шашлык из печёнки с беконом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг говяжьей печенки
- 200 г нежирного бекона
- 1 л молока
- 2 см свежего корня имбиря
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
- соль
- 1 лавровый лист
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Измельчите имбирь и чеснок, добавьте в молоко вместе с горошинами перца и щепоткой соли. Доведите до кипения и остудите.
2. Снимите с печенки пленку и жилки, нарежьте кусочками размером 4х2х2 см.
3. Замаринуйте печень в остывшем молоке со специями на 30 минут, затем обсушите.
4. Оберните куски печени беконом по длинной стороне, можно в два слоя.
5. Обжарьте над углями, часто переворачивая, до румяной корочки на беконе.
1. Измельчите имбирь и чеснок, добавьте в молоко вместе с горошинами перца и щепоткой соли. Доведите до кипения и остудите.
2. Снимите с печенки пленку и жилки, нарежьте кусочками размером 4х2х2 см.
3. Замаринуйте печень в остывшем молоке со специями на 30 минут, затем обсушите.
4. Оберните куски печени беконом по длинной стороне, можно в два слоя.
5. Обжарьте над углями, часто переворачивая, до румяной корочки на беконе.
Как вкусно замариновать мясо для шашлыка
Резать мясо лучше поперек волокон. Чтобы мясо стало мягче, его принято мариновать.
Говядину и баранину нужно мариновать долго — от нескольких часов до суток.
Куриное мясо будет готово для жарки быстрее — за 1-2 часа.
Ягнятина или парная свиная шейка вообще не требуют маринада, они и так достаточно нежные.
Самый простой способ — положить в ёмкость с кусками мяса нарезанный репчатый лук, соль, специи, пряные травы, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через пару часов мясо можно жарить. А дальше ваш полет фантазии по выбору идеального маринада ничем не ограничивается.
Мята и розмарин используются в маринаде для шашлыка из баранины, базилик, орегано и тимьян — из курятины.
Кориандр особенно хорош с мясом птицы. Можно положить в маринад чеснок и измельченный корень имбиря.
Используйте деликатный маринад из кисломолочных продуктов — айрана, кефира, йогурта.
Мясо, замаринованное в соевом соусе, приобретает пикантный вкус.
Говядину и баранину нужно мариновать долго — от нескольких часов до суток.
Куриное мясо будет готово для жарки быстрее — за 1-2 часа.
Ягнятина или парная свиная шейка вообще не требуют маринада, они и так достаточно нежные.
Самый простой способ — положить в ёмкость с кусками мяса нарезанный репчатый лук, соль, специи, пряные травы, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через пару часов мясо можно жарить. А дальше ваш полет фантазии по выбору идеального маринада ничем не ограничивается.
Мята и розмарин используются в маринаде для шашлыка из баранины, базилик, орегано и тимьян — из курятины.
Кориандр особенно хорош с мясом птицы. Можно положить в маринад чеснок и измельченный корень имбиря.
Используйте деликатный маринад из кисломолочных продуктов — айрана, кефира, йогурта.
Мясо, замаринованное в соевом соусе, приобретает пикантный вкус.