Главное
Новости
Завтрак
Блины и оладьи
Закуски
Салаты
Шашлык
Выпечка
Напитки
Рестораны

Шашлык на мангале 20 рецептов

20 рецептов вкусного и сочного шашлыка на мангале пошагово с фото
Рецепты маринадов для мяса
Новые рецепты

20 рецептов вкусного и сочного шашлыка на мангале

Приготовить шашлык на мангале из свинины, говядины, баранины, курицы или индейки легко и просто по этим рецептам. Шашлык получается вкусный и сочный.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Свинину нарезаем кусками толщиной 2 см.
2) Луковицы нарезаем колечками толщиной не менее 3–5 мм. Отправляем всё в кастрюлю.
3) Добавляем соль, перец, уксус и воду.
4) Маринуем в холодильнике 12 часов.
5) Нанизываем куски свинины на шампуры, чередуя с кольцами лука.
6) Готовим на мангале, переворачивая, около 10 минут до румяной корочки. Подаём со свежей зеленью и овощами.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Нарезаем баранину небольшими кусочками, складываем в кастрюлю.
2) Добавляем лук, нарезанный произвольно и измельчённую зелень.
3) Вливаем коньяк, уксус и масло.
4) Всыпаем соль, перец, всё перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник на 3–5 ч.
5) Жарим шашлык на углях до готовности. Подаём с зеленью, луком и лавашом.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Грудинку нарезаем одинаковыми кусками (в каждом должно быть ребрышко и немного сала).
2) Делаем маринад из винного уксуса, лука, соли и черного перца.
3) Перекладываем мясо в маринад и оставляем на 6 ч.
4) Жарим на мангале до готовности.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Мясо нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим.
2) Почки нарезаем такими же кусками, солим и перчим.
3) Нанизываем куски мяса и почки на шампур поочерёдно с очищенными целыми маленькими луковицами.
4) Жарим на мангале до готовности.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Перемешиваем нарезанные репчатый и зеленый лук с солью, перцем, базиликом.
2) Вливаем кефир с водкой.
3) Помещаем в маринад куски мяса и перемешиваем.
4) Почки вымачиваем в холодной воде с лимонным соком 1,5 ч. (меняя воду) и отправляем к мясу в маринад.
5) Нанизываем куски мяса на шампуры, чередуя с почками и помидорами.
6) Жарим на мангале до готовности и румяности мяса.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Мясо и лук пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем специи и вымешиваем.
2) Убираем в холодильник на 30 минут и снова очень тщательно вымешиваем до пластичности.
3) Прижимаем фарш к шампуру так, чтобы на мясе оставались следы от пальцев (фарш не должен спадать).
4) Снова отправляем в холодильник на час.
5) Жарим на углях до готовности, часто переворачивая.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) На сухую сковороду всыпаем зиру и кориандр. Ставим на средний огонь и жарим, помешивая, в течение 1,5–2 мин.
2) Высыпаем остывшие семена в ступку, добавляем соль, перец и разминаем пестиком.
3) Перемешиваем специи с кусочками свинины и нарезанным луком, чуть придавливая, чтобы из лука выделился сок.
4) Маринуем 2 ч при комнатной температуре­ или до 12 ч в холодильнике.
5) Жарим как обычно, часто переворачивая, на мангале около 10 минут до румяности.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Крупно нарезаем мясо и лук.
2) Смешиваем со специями и сметаной и оставляем мариноваться на несколько часов.
3) Жарим на углях до готовности.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Нарезаем мясо кусочками, а лук натираем на терке.
2) Добавляем специи, соль, перемешиваем и заливаем все пивом.
3) Оставляем шашлык мариноваться на 2-3 часа.
4) Жарим на мангале до готовности, часто переворачивая.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) К куриным бедрам добавляем мёд, горчицу, оливковое масло, сок лимона, соль, перемешиваем.
2) Маринуем 3 часа, нанизываем на шампуры, жарим на заранее подготовленных углях, регулярно переворачивая.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Деревянные шпажки замачиваем в воде на 1 ч.
2) Измельчаем чеснок и смешиваем с 1 ст. л. оливкового масла, соевым соусом, уксусом и медом, солим.
3) Куриное филе нарезаем средними кусочками, заливаем маринадом, перемешиваем и оставляем на 20–30 мин.
4) Кабачки нарезаем тонкими пластинами, солим, оставляем на 10 мин., удаляем лишнюю влагу.
5) Скатываем полоску кабачка в ролл и нанизываем на шпажку, затем нанизываем кусок филе.
6) Обжариваем шашлычки 3–4 мин. на мангале или гриле до готовности.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Нарезаем куриное филе кубиками в 4 см, добавляем соевый соус, перемешиваем, маринуем 2-3 ч.
2) Удаляем излишки маринада с каждого кусочка, нанизываем на шампуры, сбрызгиваем растительным маслом.
3) Обжариваем шашлычки на мангале, все время поворачивая их, до румяной корочки и полной готовности.
4) Перекладываем на большую тарелку и оставляем на 5-8 мин.
5) Подаём с ореховым соусом, свежими овощами и зеленью.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Нарезаем куриное филе кусочками и маринуем в соусе терияки час.
2) Приготовим соус из фундука: измельчаем чеснок, петрушку, нарезаем сливочное масло кусочками.
3) Перекладываем всё в блендер, добавляем 70 мл масла от вяленых помидоров.
4) Кладём фундук, маслины, лимонный сок, соль и перец и измельчаем в пасту с небольшими кусочками.
5) Удаляем с курицы маринад и нанизываем ее на шпажки.
6) Смазываем растительным маслом, солим и обжариваем на мангале или гриле, все время переворачивая.
7) Подаём шашлык из курицы с соусом из фундука.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Филе индейки нарезаем крупными кубиками со стороной примерно 3 см.
2) В миске соединяем лимонный сок, растительное масло, соль, перец и шафран.
3) Перемешиваем маринад с мясом, убираем в холодильник на 2 часа.
4) Нанизываем на шампуры и готовим на мангале, часто переворачивая, до румяности мяса.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Мясо индейки нарезаем крупно, солим и перчим.
2) Кабачки нарезаем примерно такими же кусочками, немного подсаливаем.
3) Смешиваем растительное масло с паприкой и хмели-сунели, еще раз перчим.
4) Складываем кабачки вместе с мясом в это пряное масло и оставляем мариноваться на пару часов.
5) Нанизываем индейку вперемежку с кабачками на шампуры.
6) Жарим на мангале или на гриле, часто переворачивая, до румяной корочки, стараясь не пересушить.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Индейку нарезаем кубиками в 3-4 см.
2) Измельчённый чеснок смешиваем с лимонным соком, сахаром и соевым соусом.
3) Заливаем мясо маринадом и отправляем в холодное место на 3 часа.
4) Абрикосы разрезаем пополам, удаляем косточки, заливаем портвейном и ставим в холодильник на 1 час.
5) Нанизываем на шпажки поочередно абрикосы и мясо.
6) Жарим на мангале до готовности, в процессе поливая оставшимся маринадом.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Мясо нарезаем кубиком, лук нарезаем не тонкой соломкой, давим чеснок.
2) Соединяем все и перемешиваем, хорошо размяв руками.
3) Оставляем мариноваться в холодильнике на ночь.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Мясо разрезаем по горизонтали вдоль на 2 пласта, потом каждый из них – пополам по вертикали, а затем поперек на куски по 3,5–4 см.
2) Натираем все куски говядины солью и перцем, а затем топленым маслом, втирая его в мякоть.
3) Накрываем пищевой пленкой и даём мясу полежать в течение часа.
4) Сладкий перец нарезаем квадратами со стороной 3 см, очищая от перегородок и семян.
5) Нанизываем говядину и перец на шампуры, перемежая и нанизывая мясо вдоль.
6) Жарим на мангале до румяности, часто переворачивая.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Овощи нарезаем на одинаковые кусочки.
2) Колбаски нарезаем ломтиками толщиной 1,5-2 см, перекладываем в миску к овощам.
3) Смешиваем все ингредиенты для маринада, заливаем овощи и колбаски, перемешиваем и оставляем на час.
4) Нанизываем, чередуя, на шампуры овощи и колбаски и жарим над горячими углями 8-10 мин., смазывая остатками маринада при помощи кисточки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Измельчаем имбирь и чеснок, кладём в молоко вместе с перцем горошком и щепоткой соли. Доводим до кипения и охлаждаем.
2) Снимаем с печенки пленки и жилки, нарезаем кусочками 4х2х2 см.
3) Перекладываем печенку в остывшее молоко со специями на 30 мин, обсушиваем.
4) Оборачиваем куски печенки по длинной стороне в полоску бекона, можно двойным слоем.
5) Обжариваем над горячими углями, часто поворачивая, до румяной корочки на беконе.

Как вкусно замариновать мясо для шашлыка

Резать мясо лучше поперек волокон. Чтобы мясо стало мягче, его принято мариновать.
Говядину и баранину нужно мариновать долго — от нескольких часов до суток.
Куриное мясо будет готово для жарки быстрее — за 1-2 часа.
Ягнятина или парная свиная шейка вообще не требуют маринада, они и так достаточно нежные.
Самый простой способ — положить в ёмкость с кусками мяса нарезанный репчатый лук, соль, специи, пряные травы, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через пару часов мясо можно жарить. А дальше ваш полет фантазии по выбору идеального маринада ничем не ограничивается.
Мята и розмарин используются в маринаде для шашлыка из баранины, базилик, орегано и тимьян — из курятины.
Кориандр особенно хорош с мясом птицы. Можно положить в маринад чеснок и измельченный корень имбиря.
Используйте деликатный маринад из кисломолочных продуктов — айрана, кефира, йогурта.
Мясо, замаринованное в соевом соусе, приобретает пикантный вкус.
Маринады для мягкого мяса

Другие рецепты

Маринады для мягкой утки в духовке
Начинки для тарталеток
Тарталетки с начинками
Начинки для лаваша
Рулеты из лаваша
Бутерброды на праздник
Закуски на праздник
Домашний холодец
Рецепты канапе
Домашнее сало
Засолка скумбрии
Засолка сельди
Засолка красной рыбы
Форшмак из сельди
Домашние напитки
Рецепты салатов
Разные закуски
Маринады для утки
Домашний майонез