20 Рецептов маринада для утки перед запеканием
20 лучших рецептов маринада для утки в духовке
КАК ПРИГОТОВИТЬ АЗИАТСКИЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ
Азиатский кисло-сладкий маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 1 ч. л., вода — 4 ст. л., сахар — 2 ст. л., соевый соус — 1 ст. л.,
томатная паста — 1 ст. л., уксус столовый — 1,5 ст. л., лимонный сок — 3 ст. л., имбирь — 1 см.
1. В сотейнике смешиваем сахар с соевым соусом, уксусом и томатной пастой.
2. Муку (лучше взять кукурузную) перемешиваем с водой и добавляем в миску.
3. Доводим маринад до кипения и даём ему остыть.
4. Добавляем лимонный сок и тёртый на мелкой тёрке имбирь.
5. Смазываем маринадом утиную тушку и оставляем её на ночь в холодильнике.
КАК ПРИГОТОВИТЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ
Апельсиновый маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Апельсины — 2 шт.
Вино мускатное — 100 мл
Тимьян сухой — щепотка
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
Соль крупная — 1 ст. л.
1. Цедру мытого апельсина натираем на мелкой тёрке, не задевая белую часть шкурки.
2. Выжимаем сок из апельсина и смешиваем его с вином.
3. Добавляем в миску цедру апельсина, соль, перец и тимьян, перемешиваем.
4. Тушку утки натираем маринадом, помещаем в утятницу и выливаем на утку оставшийся маринад.
5. Оставляем птицу мариноваться на 8-10 часов, периодически переворачивая её и поливая маринадом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ ИЗ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
Маринад для утки из апельсинового сока
ИНГРЕДИЕНТЫ
Апельсиновый сок – 200 мл
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь – 10 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Мёд жидкий – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
1. Смешиваем апельсиновый и лимонный сок, соевый соус, мед и оливковое масло.
2. Добавляем в маринад тертый имбирь и чеснок, всё перемешиваем, натираем утку и оставляем на 8-10 ч.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БРУСНИЧНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ
Брусничный маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Брусника замороженная — 200 г
Аджика — 15 г
Тимьян сухой — щепотка
Чеснок свежий — 5 зубчиков
Мёд жидкий — 20 мл
Соль крупная – 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
Сок и цедра половины лимона.
1. Все ингредиенты для маринада перекладываем в блендер и пробиваем до однородности.
2. Делаем в утке проколы зубочисткой и обильно смазываем её маринадом внутри и снаружи.
3. Отправляем в холодильник на 10-12 часов, чтобы птица хорошо промариновалась.
4. Вынимаем из холодильника и даём утке 2-3 часа постоять перед запеканием при комнатной температуре.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ
Яблочный маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Зелёные кислые яблоки — 6-7 шт.
Крупный апельсин — 1 шт.
Крупный лимон — 1 шт.
Сушёный чеснок, тимьян и розмарин — по 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Молотый чёрный перец — 1/2 ч. л.
1. Яблоки очищаем и натираем в миску на средней тёрке.
2. С апельсина и лимона снимаем мелкой тёркой цедру, затем разрезаем фрукты на половинки и выжимаем сок.
3. Добавляем сок и цедру в яблочное пюре, всыпаем тимьян, розмарин, чеснок, соль, перец, перемешиваем.
4. Натираем утку яблочным маринадом и убираем в холодное место на 8–10 часов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ ПО-ПЕКИНСКИ
Классический маринад для утки по-пекински
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соевый соус — 400 г
Семена фенхеля — 1 столовая ложка
Палочки корицы — 2 штуки
Бадьян — 6 штук
Сычуаньский перец — 1 чайная ложка
Гвоздика — 1 чайная ложка
Имбирь — 3 см
Чеснок — 4 зубчика
Соль — 1 столовая ложка
Сахар – 2 столовых ложки
Соус Хойсин — 2 столовых ложки
1. Специи перемешиваем в блендере или в ступке, добавляем натёртые имбирь и чеснок, сахар, соль и соус Хойсин.
2. Натираем утку изнутри и снаружи, маринуем 8-10 часов в прохладном месте.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ ПО-ПЕКИНСКИ
Маринад для утки по-пекински
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кунжутное масло – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Рисовый уксус – 1/2 ст. л.
Чеснок – 3-4 зубчика
Молотая гвоздика, бадьян, имбирь – по ½ ч. л.
1. Чеснок пропускаем через пресс, растираем все специи в ступке.
2. Смешиваем соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло с чесноком и специями.
3. Натираем маринадом утку внутри и снаружи, оставляем мариноваться на 8-10 часов или дольше.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД С МЁДОМ, ГОРЧИЦЕЙ И СОЕВЫМ СОУСОМ
Маринад с мёдом, горчицей и соевым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Апельсины — 2 шт.
Горчица зёрнами — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.,
Мёд — 3 ст. л., соль, перец.
1. Утку солим и посыпаем чёрным молотым перцем.
2. В кожице делаем несколько проколов, чтобы маринад лучше пропитал мясо.
3. Смешиваем в миске сок двух апельсинов, зерновую горчицу, соевый соус и мёд.
4. Смазываем готовым маринадом птицу внутри и снаружи.
5. Перекладываем её в подходящую ёмкость, поливаем оставшимся маринадом.
6. Закрываем утку пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
7. При запекании поливаем утку маринадом, чтобы получилась аппетитная корочка.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ С ЙОГУРТОМ И ЧЕСНОКОМ
Маринад для утки с йогуртом и чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Чеснок — 1 головка, натуральный йогурт — 250 г, лимон — 1 шт.,
острая горчица — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., молотый чёрный перец — 1 ч. л.
1. Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через пресс в миску.
2. С лимона снимаем цедру, отжимаем сок. вливаем в миску к чесноку.
3. Добавляем цедру, йогурт, горчицу, сахар, соль, перец и перемешиваем.
4. Смазываем утку чесночным маринадом внутри и снаружи.
5. Оставшийся маринад выливаем сверху, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8–10 часов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ ИЗ СОЕВОГО СОУСА И МЁДА
Маринад для утки из соевого соуса и мёда
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соевый соус — 6 столовых ложек, мёд — 4 столовые ложки,
лимонный сок — 2 столовые ложки, измельченный чеснок — 5 зубчиков, тёртый имбирь — 1 столовая ложка.
1. Смешиваем все ингредиенты в миске, если мёд загустел, его можно растопить в СВЧ.
2. Прокалываем кожу утки в нескольких местах, чтобы маринад лучше впитался.
3. Смазываем маринадом утку снаружи и внутри, доливаем оставшееся сверху.
4. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодное место на 8-10 часов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЕВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ
Соевый маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
¼ стакана соевого соуса,
¼ стакана мёда,
¼ стакана горчицы,
2 столовые ложки растительного масла,
5 зубчиков чеснока.
1. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, смешиваем с остальными ингредиентами.
2. Втираем маринад в утку и оставляем мариноваться минимум на 6-8 часов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ИЗ СМЕТАНЫ, МЁДА И СОЕВОГО СОУСА
Маринад из сметаны, мёда и соевого соуса
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сметана — 2 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Соль — 1,5–2 ч. л.
Молотый перец — по вкусу.
1. Смешиваем все ингредиенты в миске, смазываем утку внутри и снаружи.
2. Накрываем пищевой плёнкой и убираем утку в холодильник на 8–10 часов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ ИЗ МАЙОНЕЗА С ЧЕСНОКОМ
Маринад для утки из майонеза с чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Майонез – 4 ст. л.
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1 ч. л.
Молотый чёрный перец – ½ ч. л.
Специи – по вкусу
1. Добавляем измельчённый чеснок в майонез и тщательно перемешиваем.
2. Приправляем маринад любимыми специями, натираем утку и оставляем мариноваться как можно дольше.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ ИЗ МАЙОНЕЗА И КИВИ
Маринад для утки из майонеза и киви
ИНГРЕДИЕНТЫ
Майонез – 100 мл
Киви спелый и мягкий – 2 шт.
Лимон – ½ шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сахар – 1 ч. л.
Чёрный молотый перец – ½ ч. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
1. Киви очищаем, мякоть измельчаем в блендере.
2. Выжимаем сок из половины лимона, измельчаем чеснок и смешиваем все ингредиенты для маринада до однородности.
3. Натираем утку внутри и снаружи и оставляем мариноваться на 8-10 часов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЧИЧНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ
Горчичный маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Горчица в зёрнах — 8 столовых ложек
Мёд — 6 столовых ложек
Соевый соус — 4 столовых ложки
Лимонный сок — 3 столовых ложки
Чеснок измельчённый — 1 чайная ложка
1. Смешиваем все ингредиенты в миске, втираем в утку внутри и снаружи.
2. Отправляем птицу мариноваться в холодное место на 8-10 часов или дольше.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ С ВИНОМ И ПРЯНОСТЯМИ
Маринад для утки с вином и пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 апельсина
100 мл мускатного вина
1 ч. л. молотого чёрного перца
1 ст. л. соли
1 звёздочка бадьяна
1 палочка корицы
0,5 ч. л. тимьяна
1. Свежевыжатый апельсиновый сок смешиваем с вином в сотейнике.
2. Добавляем все специи, ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем пару минут.
3. Даём маринаду полностью остыть и натираем им утку, оставляем мариноваться на 8-10 часов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИННЫЙ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ
Винный маринад для утки
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 мл вина (красного или белого),
2 столовые ложки растительного масла,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки молотого чёрного перца.
1. Измельчаем зубчики чеснока, смешиваем его с солью и перцем, заливаем маслом и вином.
2. Втираем маринад в утку и оставляем мариноваться на 10–12 часов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ УТКИ ИЗ ЛАЙМА С ВИННЫМ УКСУСОМ
Маринад из лайма с винным уксусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сок лайма — ¼ стакана
Красный винный уксус — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубчика
Мёд — ½ чайные ложки
Молотый кориандр и зира — по ¼ чайные ложки
1. В миске смешиваем сок лайма, уксус, измельчённый чеснок, мёд, кориандр и зиру.
2. Наносим маринад на утку и смазываем внутри, помещаем в утятницу и ставим в холодное место на ночь.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ДЛЯ ДИКОЙ УТКИ С УКСУСОМ
Маринад для дикой утки с уксусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Утка — 1 шт.
Вода — 1 литр
Уксус 9% — 150 мл
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 5–7 шт.
Смесь перцев горошком — 1 ч. л.
1. В кастрюле соединяем воду с лавровыми листьями, горошинами душистого перца и горошинами смеси перцев.
2. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с плиты и охлаждаем.
3. Добавляем очищенный и нарезанный чеснок, уксус, перемешиваем и заливаем маринадом утку в утятнице.
4. Закрываем крышкой и отправляем в холодное место на двое суток.
5. Несколько раз в день переворачиваем утку с одной стороны на другую.
6. После маринад сливаем, утку обсушиваем бумажными полотенцами.
7. Затем утку натираем солью, молотым перцем, горчицей, паприкой, чесноком и оставляем мариноваться ещё на 1–2 часа.
КАК ПРИГОТОВИТЬ УТКУ В МАРИНАДЕ С ВИНОМ, МЁДОМ И ПРЯНОСТЯМИ
Утка в маринаде с вином, мёдом и пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вино — 250 мл
Вода — 200 мл
Мёд — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Смесь перцев горошком — 1 ч. л.
Морская соль — 2 ч. л.
1. Растираем в ступке специи и морскую соль, смешиваем с мёдом и маслом.
2. Смазываем утку маринадом со всех сторон, накрываем пищевой плёнкой и убираем в сторону на 1 час.
3. Перекладываем утку в утятницу, заливаем смесью из воды и вина, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3 часа.
4. Запекаем утку под крышкой 30 минут при 200 градусах, а затем ещё 1 час при 180 градусах.
5. Снимаем крышку и готовим птицу ещё 30 минут.