Как засолить скумбрию в домашних условиях
Как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях
ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ СОЛЁНАЯ СКУМБРИЯ БУДЕТ ГОТОВА ЧЕРЕЗ 24-48 Ч
Скумбрия в маринаде Том-ям
ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия — 2 шт.
Вода — 1 л
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Смесь перцев — 1 ст. л.
Соль — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соус (паста) Том Ям — 1,5-2 ст. л.
Скумбрия — 2 шт.
Вода — 1 л
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Смесь перцев — 1 ст. л.
Соль — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соус (паста) Том Ям — 1,5-2 ст. л.
ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ БУДЕТ ГОТОВА ЧЕРЕЗ 12-24 Ч
Маринованная скумбрия по-корейски
ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия — 1 кг (3 шт.)
Лук репчатый — 3 шт.
Вода питьевая — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка — 1 ст. л.
Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.
Скумбрия — 1 кг (3 шт.)
Лук репчатый — 3 шт.
Вода питьевая — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка — 1 ст. л.
Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.
Как правильно разморозить скумбрию
Сначала рыбу нужно достань из морозилки, поместить в ёмкость, поставить на верхнюю полку холодильной камеры и оставить на 9-12 часов.
Замороженную скумбрию нельзя оттаивать при комнатной температуре или опускать в воду для быстрого размораживания — это приведет к потере вкуса, а структура волокон станет рыхлой и потеряет упругость.
Замороженную скумбрию нельзя оттаивать при комнатной температуре или опускать в воду для быстрого размораживания — это приведет к потере вкуса, а структура волокон станет рыхлой и потеряет упругость.
Секреты вкусной засолки скумбрии
Оптимальная масса рыбы должна быть от 300 г и более, так как в процессе засаливания скумбрия выделяет много жидкости. Рыбки меньшего размера содержат мало жира и могут получиться суховатыми.
Структура рыбы должна быть плотной, без резкого запаха, а кожа – без повреждений и жёлтых пятен. Оттенок хорошей рыбы — серебристо-серый с полосами.
Солить и мариновать рыбу стоит в посуде, которая не окисляется в процессе. Это может быть пластиковый контейнер, стеклянная банка, эмалированная кастрюля.
Соль лучше использовать обычную поваренную, крупного помола. Йодированный соль не подходит, так как мякоть станет рыхлой и потеряет упругость.
Структура рыбы должна быть плотной, без резкого запаха, а кожа – без повреждений и жёлтых пятен. Оттенок хорошей рыбы — серебристо-серый с полосами.
Солить и мариновать рыбу стоит в посуде, которая не окисляется в процессе. Это может быть пластиковый контейнер, стеклянная банка, эмалированная кастрюля.
Соль лучше использовать обычную поваренную, крупного помола. Йодированный соль не подходит, так как мякоть станет рыхлой и потеряет упругость.
Как быстро засолить скумбрию
Чтобы засолить рыбу быстро, стоит использовать рецепты с нарезкой на небольшие кусочки. Целая тушка солится дольше, но получается вкуснее и дольше сохраняет свежесть.
Рассол для маринования должен быть охлажденным. В горячем нежное мясо скумбрии заварится, а не засолится.
Выдерживайте полное время засолки и технологии приготовления.
Засолка селедки 15 рецептов Рассол для маринования должен быть охлажденным. В горячем нежное мясо скумбрии заварится, а не засолится.
Выдерживайте полное время засолки и технологии приготовления.