Домашний квас из чёрного хлеба 4 рецепта
Домашний квас из чёрного хлеба 4 простых пошаговых рецепта
Домашний квас из чёрного хлеба 4 простых пошаговых рецепта
Приготовить квас из чёрного (ржаного) хлеба в домашних условиях легко и просто по этим рецептам.
Получается напиток вкусным, ароматным и освежающим.
Домашние напитки Получается напиток вкусным, ароматным и освежающим.
Квас из чёрного хлеба с мятой и смородиной
Ингредиенты
Питьевая вода — 3 л
Чёрный (ржаной) хлеб — 300 г
Сахар — 160 г
Свежие дрожжи — 30 г (или сухие – 10 г)
Мята — 8-10 листиков
Листья чёрной смородины — 4-5 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Чёрный (ржаной) хлеб — 300 г
Сахар — 160 г
Свежие дрожжи — 30 г (или сухие – 10 г)
Мята — 8-10 листиков
Листья чёрной смородины — 4-5 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Ржаной или чёрный хлеб нарежьте кубиками, выложите на противень в один слой и подсушите в разогретой до 170–180 градусов духовке до тёмно-коричневого цвета, примерно 15 минут. Один раз перемешайте, чтобы не подгорело.
Шаг 2
Остывшие сухарики переложите в кастрюлю и залейте кипятком.
Шаг 3
Закройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов.
Шаг 4
Процедите сусло через 2–3 слоя марли в чистую кастрюлю.
Шаг 5
Добавьте сахар, разведённые в тёплой воде дрожжи, листики мяты и смородины.
Шаг 6
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 12 часов.
Шаг 7
Процедите напиток через марлю и разлейте по бутылкам, добавив в каждую 3–5 немытых изюминок.
Шаг 8
Закупорьте бутылки и уберите в холодильник. Квас будет готов через трое суток.
Ржаной или чёрный хлеб нарежьте кубиками, выложите на противень в один слой и подсушите в разогретой до 170–180 градусов духовке до тёмно-коричневого цвета, примерно 15 минут. Один раз перемешайте, чтобы не подгорело.
Шаг 2
Остывшие сухарики переложите в кастрюлю и залейте кипятком.
Шаг 3
Закройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов.
Шаг 4
Процедите сусло через 2–3 слоя марли в чистую кастрюлю.
Шаг 5
Добавьте сахар, разведённые в тёплой воде дрожжи, листики мяты и смородины.
Шаг 6
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 12 часов.
Шаг 7
Процедите напиток через марлю и разлейте по бутылкам, добавив в каждую 3–5 немытых изюминок.
Шаг 8
Закупорьте бутылки и уберите в холодильник. Квас будет готов через трое суток.
Квас из чёрного хлеба без дрожжей
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Вода питьевая — 2,5 л
Сахар — 160 - 200 г (1 стакан)
Хлеб чёрный или ржаной — 300 г
Изюм — 50 г.
Сахар — 160 - 200 г (1 стакан)
Хлеб чёрный или ржаной — 300 г
Изюм — 50 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте на огне. Помешивайте, пока сахар не растворится полностью. Затем снимите с огня и дайте остыть до 35–40 градусов.
Шаг 2
Нарежьте хлеб кубиками и разложите в один слой на противне. Периодически перемешивайте, чтобы сухарики равномерно подрумянились.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 170–180°C, отправьте туда сухарики и запекайте 10–15 минут. Следите, чтобы они не подгорели.
Шаг 4
Переложите остывшие сухарики в трёхлитровую чистую банку. Добавьте немытый изюм и влейте тёплый сахарный сироп.
Шаг 5
Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на трое суток. Через сутки жидкость станет мутной — это признак начала брожения.
Шаг 6
Установите дуршлаг на глубокую ёмкость, застелите его двумя слоями марли. Слейте квас из банки вместе с сухарями. Оставшийся хлеб отожмите через марлю в ёмкость.
Шаг 7
Процеженный квас разлейте по бутылкам, плотно закройте и уберите в холодильник.
Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте на огне. Помешивайте, пока сахар не растворится полностью. Затем снимите с огня и дайте остыть до 35–40 градусов.
Шаг 2
Нарежьте хлеб кубиками и разложите в один слой на противне. Периодически перемешивайте, чтобы сухарики равномерно подрумянились.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 170–180°C, отправьте туда сухарики и запекайте 10–15 минут. Следите, чтобы они не подгорели.
Шаг 4
Переложите остывшие сухарики в трёхлитровую чистую банку. Добавьте немытый изюм и влейте тёплый сахарный сироп.
Шаг 5
Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на трое суток. Через сутки жидкость станет мутной — это признак начала брожения.
Шаг 6
Установите дуршлаг на глубокую ёмкость, застелите его двумя слоями марли. Слейте квас из банки вместе с сухарями. Оставшийся хлеб отожмите через марлю в ёмкость.
Шаг 7
Процеженный квас разлейте по бутылкам, плотно закройте и уберите в холодильник.
Квас из чёрного хлеба с сухими дрожжами
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Вода — 2,5 литра
Сахар — 100 грамм
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 грамм (1 ч. л. с горкой)
Чёрный ржаной хлеб — 300 грамм.
Сахар — 100 грамм
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 грамм (1 ч. л. с горкой)
Чёрный ржаной хлеб — 300 грамм.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Нарежьте ржаной хлеб кубиками и подсушите в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут. Не забудьте перемешать один раз за это время.
Шаг 2
Остывшие сухарики положите в чистую банку. Добавьте сахар, влейте горячую воду, перемешайте и оставьте до полного остывания.
Шаг 3
Разведите сухие дрожжи в тёплой воде и перелейте в банку.
Шаг 4
Накройте банку марлей и оставьте на 36 часов для брожения.
Шаг 5
Процедите готовый квас, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.
Нарежьте ржаной хлеб кубиками и подсушите в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут. Не забудьте перемешать один раз за это время.
Шаг 2
Остывшие сухарики положите в чистую банку. Добавьте сахар, влейте горячую воду, перемешайте и оставьте до полного остывания.
Шаг 3
Разведите сухие дрожжи в тёплой воде и перелейте в банку.
Шаг 4
Накройте банку марлей и оставьте на 36 часов для брожения.
Шаг 5
Процедите готовый квас, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.
Квас из чёрного хлеба со свежими дрожжами
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
2,5 л воды
20 г свежих дрожжей
300 г ржаного хлеба
120 г сахара.
20 г свежих дрожжей
300 г ржаного хлеба
120 г сахара.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Доведите воду с сахаром до кипения, затем остудите до 30–35 градусов.
Шаг 2
Нарежьте ржаной хлеб кубиками и подсушите в разогретой до 170-180 градусов духовке 15 минут. За это время перемешайте один раз.
Шаг 3
Разведите свежие дрожжи в стакане тёплой кипячёной воды.
Шаг 4
Сложите все ингредиенты в банку, накройте марлей и оставьте квас бродить в тёплом месте на 2-3 дня.
Доведите воду с сахаром до кипения, затем остудите до 30–35 градусов.
Шаг 2
Нарежьте ржаной хлеб кубиками и подсушите в разогретой до 170-180 градусов духовке 15 минут. За это время перемешайте один раз.
Шаг 3
Разведите свежие дрожжи в стакане тёплой кипячёной воды.
Шаг 4
Сложите все ингредиенты в банку, накройте марлей и оставьте квас бродить в тёплом месте на 2-3 дня.
Совет по приготовлению кваса
Изюм при приготовлении кваса не нужно мыть, потому что на его поверхности есть дрожжи, которые будут способствовать брожению.
Для кваса лучше брать фильтрованную или бутилированную воду. Она нейтральная по вкусу, в отличие от водопроводной.
Для кваса лучше брать фильтрованную или бутилированную воду. Она нейтральная по вкусу, в отличие от водопроводной.
Что можно добавить в квас для вкуса
Для улучшения вкуса напитка можно использовать разные специи и пряности, например:
Тмин и кориандр придадут квасу аромат бородинского хлеба.
Щепотка корицы придаст напитку приятный вкус и аромат.
Сушёная мята или мелисса придадут квасу свежесть.
С имбирём квас приобретает приятную жгучую нотку.
Корень или листья хрена, семена горчицы, душистый перец горошком, зёрна кориандра придадут квасу приятную остроту и специфический вкус.
Тмин и кориандр придадут квасу аромат бородинского хлеба.
Щепотка корицы придаст напитку приятный вкус и аромат.
Сушёная мята или мелисса придадут квасу свежесть.
С имбирём квас приобретает приятную жгучую нотку.
Корень или листья хрена, семена горчицы, душистый перец горошком, зёрна кориандра придадут квасу приятную остроту и специфический вкус.