Квас из чёрного хлеба в домашних условиях 4 рецепта
Квас из чёрного хлеба в домашних условиях 4 простых пошаговых рецепта
Квас из чёрного хлеба с мятой и смородиной
Ингредиенты
Питьевая вода — 3 л
Ржаной хлеб — 300 г
Сахар — 160 г
Свежие дрожжи — 30 г (или сухие – 10 г)
Мята — 8-10 листиков
Листья чёрной смородины — 4-5 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Ржаной хлеб — 300 г
Сахар — 160 г
Свежие дрожжи — 30 г (или сухие – 10 г)
Мята — 8-10 листиков
Листья чёрной смородины — 4-5 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1
Ржаной хлеб нарезаем небольшими кубиками, выкладываем на противень в один слой и подсушиваем в разогретой духовке до 170-180 градусов до тёмно-коричневого цвета около 15 минут. За это время перемешиваем 1 раз, чтобы не подгорело. -
Шаг 2
Перекладываем остывшие сухарики в кастрюлю и заливаем кипящей водой. -
Шаг 3
Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 4–5 часов. -
Шаг 4
Процеживаем приготовленное сусло через 2–3 слоя марли в другую чистую кастрюлю. -
Шаг 5
Всыпаем сахар, добавляем разведённые в тёплой кипячёной воде дрожжи, листики мяты и смородины. -
Шаг 6
Накрываем хлопчатобумажным или льняным полотенцем и оставляем в тёплом месте на 12 часов. -
Шаг 7
Процеживаем через марлю и разливаем по бутылкам, в каждую кладём по 3–5 немытых изюминок. -
Шаг 8
Закупориваем бутылки и убираем в холодильник. Квас будет готов через трое суток.
Квас из чёрного хлеба без дрожжей
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Вода питьевая — 2,5 л
Сахар — 160 - 200 г (1 стакан)
Хлеб ржаной — 300 г
Изюм — 50 г.
Сахар — 160 - 200 г (1 стакан)
Хлеб ржаной — 300 г
Изюм — 50 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Приготовим сахарный сироп: наливаем воду в кастрюлю, всыпаем сахар, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Провариваем минуту до полного растворения и даём остыть до 35-40 градусов.
Шаг 2
Подрумяниваем ржаной хлеб: нарезаем его небольшими кубиками и укладываем на противень в один слой. За время сухарики лучше перемешать хотя бы один раз.
Шаг 3
Духовку нагреваем до 170 -180°C и подрумяниваем хлеб в течение 10–15 минут, присматривая за тем, чтобы он не подгорел.
Шаг 4
Перекладываем остывшие сухари в трёхлитровую чистую банку, добавляем немытый изюм и вливаем тёплый сахарный сироп.
Шаг 5
Накрываем банку марлей и оставляем бродить при комнатной температуре на трое суток. Через 24 ч жидкость в банке станет мутной, что означает начало процесса брожения.
Шаг 6
Процеживаем квас: на глубокую ёмкость ставим дуршлаг, застилаем его марлей в 2 слоя. Сливаем квас из банки вместе с хлебом. Из оставшегося в марле хлеба отжимаем квас в ёмкость.
Шаг 7
Переливаем процеженный напиток в бутылки, закрываем их и убираем в холодильник.
Приготовим сахарный сироп: наливаем воду в кастрюлю, всыпаем сахар, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Провариваем минуту до полного растворения и даём остыть до 35-40 градусов.
Шаг 2
Подрумяниваем ржаной хлеб: нарезаем его небольшими кубиками и укладываем на противень в один слой. За время сухарики лучше перемешать хотя бы один раз.
Шаг 3
Духовку нагреваем до 170 -180°C и подрумяниваем хлеб в течение 10–15 минут, присматривая за тем, чтобы он не подгорел.
Шаг 4
Перекладываем остывшие сухари в трёхлитровую чистую банку, добавляем немытый изюм и вливаем тёплый сахарный сироп.
Шаг 5
Накрываем банку марлей и оставляем бродить при комнатной температуре на трое суток. Через 24 ч жидкость в банке станет мутной, что означает начало процесса брожения.
Шаг 6
Процеживаем квас: на глубокую ёмкость ставим дуршлаг, застилаем его марлей в 2 слоя. Сливаем квас из банки вместе с хлебом. Из оставшегося в марле хлеба отжимаем квас в ёмкость.
Шаг 7
Переливаем процеженный напиток в бутылки, закрываем их и убираем в холодильник.
Квас из чёрного хлеба с сухими дрожжами
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Вода — 2,5 литра
Сахар — 100 грамм
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 грамм (1 ч. л. с горкой)
Чёрный ржаной хлеб — 300 грамм.
Сахар — 100 грамм
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 грамм (1 ч. л. с горкой)
Чёрный ржаной хлеб — 300 грамм.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Ржаной хлеб нарезаем кубиками и подсушиваем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15 минут, перемешав за это время один раз.
Шаг 2
Отправляем остывшие сухарики в чистую банку, всыпаем сахар, вливаем горячую воду, перемешиваем и оставляем до полного остывания.
Шаг 3
Сухие дрожжи разводим в тёплой воде и переливаем в банку.
Шаг 4
Накрываем банку марлей и оставляем напиток бродить на 36 часов.
Шаг 5
Готовый квас процеживаем, переливаем в бутылки для хранения и ставим в холодильник
Ржаной хлеб нарезаем кубиками и подсушиваем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15 минут, перемешав за это время один раз.
Шаг 2
Отправляем остывшие сухарики в чистую банку, всыпаем сахар, вливаем горячую воду, перемешиваем и оставляем до полного остывания.
Шаг 3
Сухие дрожжи разводим в тёплой воде и переливаем в банку.
Шаг 4
Накрываем банку марлей и оставляем напиток бродить на 36 часов.
Шаг 5
Готовый квас процеживаем, переливаем в бутылки для хранения и ставим в холодильник
Квас из чёрного хлеба со свежими дрожжами
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
2,5 л воды
20 г свежих дрожжей
300 г ржаного хлеба
120 г сахара.
20 г свежих дрожжей
300 г ржаного хлеба
120 г сахара.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Воду с сахаром доводим до кипения и остужаем до 30–35 градусов.
Шаг 2
Хлеб нарезаем кубиками и подсушиваем в разогретой духовке до 170-180 градусов 15 минут, перемешав за это время один раз.
Шаг 3
Свежие дрожжи разводим в стакане тёплой кипячёной воды.
Шаг 4
Отправляем все ингредиенты в банку, накрываем марлей и оставляем бродить в тёплом месте на 2-3-ое суток.
Воду с сахаром доводим до кипения и остужаем до 30–35 градусов.
Шаг 2
Хлеб нарезаем кубиками и подсушиваем в разогретой духовке до 170-180 градусов 15 минут, перемешав за это время один раз.
Шаг 3
Свежие дрожжи разводим в стакане тёплой кипячёной воды.
Шаг 4
Отправляем все ингредиенты в банку, накрываем марлей и оставляем бродить в тёплом месте на 2-3-ое суток.
Что можно добавить в квас для вкуса
Для улучшения вкуса напитка можно использовать разные специи и пряности, например:
Тмин и кориандр придадут квасу аромат бородинского хлеба.
Щепотка корицы придаст напитку приятный вкус и аромат.
Сушёная мята или мелисса придадут квасу свежесть.
С имбирём квас приобретает приятную жгучую нотку.
Корень или листья хрена, семена горчицы, душистый перец горошком, зёрна кориандра придадут квасу приятную остроту и специфический вкус.
Тмин и кориандр придадут квасу аромат бородинского хлеба.
Щепотка корицы придаст напитку приятный вкус и аромат.
Сушёная мята или мелисса придадут квасу свежесть.
С имбирём квас приобретает приятную жгучую нотку.
Корень или листья хрена, семена горчицы, душистый перец горошком, зёрна кориандра придадут квасу приятную остроту и специфический вкус.
| Квас из цикория |