Ананасовое варенье из кабачков

Подготовим ингредиенты. Кабачки лучше взять молодые, чтобы семена были маленькие, а у зрелых и больших кабачков семена нужно удалить. Ананасовый сок мы берём обычный, в пакете из магазина, самый дешёвый, можно с мякотью.

Кабачки моем, отрезаем плодоножки и кончики. Снимаем кожуру при помощи овощечистки. После чистки вес кабачков у нас получился 2 кг 200 г.

Нарезаем кабачки на небольшие кубики, в процессе варки они ещё станут меньше, поэтому мельчить особо не следует. Достаточно нарезать кубиком стороной около 1 см.

Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить.

Лимон моем и, нажимая на него, катаем по поверхности рабочего стола – так больше сока из него выжмется. Вместо лимона можно взять 1 чайную ложку лимонной кислоты без горки.

Затем лимон разрезаем пополам и легко выжимаем сок в мисочку, удаляем косточки. Оставшийся лимон с корочкой не выбрасываем: им хорошо протереть грязную и жирную поверхность рабочего стола, разделочную доску, раковину или плиту.

Добавляем в нарезанные кабачки лимонный сок, всыпаем 250 г сахара и щепотку ванилина для аромата.

Вливаем 900 мл любого магазинного ананасового сока.

Ставим кастрюлю на плиту, включаем сильный огонь и доводим кабачковую массу до кипения. После закипания варим 15 минут на огне чуть ниже среднего, помешивая деревянной лопаточкой. Кабачки напитаются ананасовым соком, слегка пожелтеют и превратятся в настоящие ананасовые кубики.

Если вы любите варенье погуще, то дайте на этом этапе полностью остыть и повторите процесс варки 2-3 раза. Тогда кабачковые кубики превратятся в ананасовые цукаты.

Готовое горячее ананасовое варенье из кабачков раскладываем по сухим стерилизованным банкам, накладывая до самого верха, и закрываем прокипячёнными крышками. На выходе получилось 5 баночек по 0,5 л на зиму и немного осталось к чаю.

Переворачиваем, укутываем теплым пледом и так оставляем до полного остывания примерно на сутки. Храним в тёмном прохладном месте.

Варенье из кабачков получилось очень вкусным, совсем как ананасовое. Кабачковые кубики не отличить по цвету и вкусу от ананасов из банки. Такое варенье не только вкусно подавать к различным десертам и к чаю, но и добавлять в салаты, где используются ананасы или к некоторым мясным блюдам.

Прекрасный вариант, если кабачков много и не знаешь, что из них приготовить.
Приятного чаепития!