Суп солянка мясная сборная классический рецепт

Вода — 2 литра
Говядина — 350 г
Копчёности мясные — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурец маринованный — 100 г
Рассол огуречный — 100 мл
Томатная паста — 75 г
Масло растительное — 50 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Маслины, лимон — для подачи.

Шаг 1
Говядину заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2
Снимаем пену, убавляем огонь и варим мясо под крышкой в течение часа.

Шаг 3
Лук нарезаем на небольшие кубики и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Шаг 4
Добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и жарим овощи ещё пару минут.

Шаг 5
Добавляем в зажарку маринованные огурцы, нарезанные небольшим кубиком. Жарим ещё 2–3 минуты.

Шаг 6
Кладём в овощи томатную пасту и перемешиваем, можно добавить немного воды, если паста густая. Тушить всё вместе 5–7 минут и снимаем зажарку с огня.

Шаг 7
Копчёности нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

Шаг 8
Готовое мясо достаём из бульона, нарезаем небольшими кусочками и вернуть обратно.

Шаг 9
Перекладываем в кастрюлю копчёности, доводим до кипения и варим 5 минут.

Шаг 10
Отправляем в кастрюлю зажарку и вливаем огуречный рассол. Доводим до кипения и варим 10 минут.

Шаг 11
Добавляем лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Шаг 12
Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даём супу настояться 10–15 минут.

Шаг 13
Готовую солянку с копчёностями разливаем по тарелкам и подаём с маслинами и лимоном.