Гороховый суп с копчёными свиными рёбрышками рецепт

Вода — 3 л
Копчёные свиные рёбрышки — 500 г
Бекон или копчёная грудинка — 200 г
Горох сухой — 400 г
Картофель — 3–4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка – 10 г
Растительное масло для жарки – 2 ст. л.
Соль, молотый перец – по вкусу

Шаг 1:
Промойте горох и замочите в воде на 4 часа или оставьте на ночь.

Шаг 2:
Положите копчёные рёбрышки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену и добавьте очищенную луковицу.

Шаг 3:
Варите 1 час на слабом огне, затем удалите лук.

Шаг 4:
Добавьте набухший горох в кастрюлю и варите 40 минут, пока он не станет мягким.

Шаг 5:
Извлеките рёбрышки из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте кубиками или соломкой.

Шаг 6:
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в кастрюлю с горохом и варите 15–20 минут.

Шаг 7:
Приготовьте зажарку. Нарежьте бекон или грудинку кубиками. Морковь и лук также нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 8:
Обжарьте бекон на разогретой сковороде до лёгкого зарумянивания, примерно 2–3 минуты, затем переложите в миску.

Шаг 9:
В жире от бекона обжарьте лук и морковь. Верните бекон и нарезанное мясо рёбрышек.

Шаг 10:
Добавьте зажарку в суп, положите лавровый лист, перемешайте и варите ещё 7–10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 11:
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15–20 минут.

Шаг 12:
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте с белыми гренками.