Закрытое хачапури с сыром в духовке 2 рецепта
Приготовить закрытые хачапури с сыром сулугуни в духовке легко и просто по этим рецептам в домашних условиях. Получаются пироги очень вкусными, мягкими, ароматными и в меру солёными.
Закрытое хачапури с сыром сулугуни на дрожжевом тесте
Ингредиенты на 3 штуки:
Для дрожжевого теста:
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи сухие — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Молоко — 320-330 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
Сыр сулугуни — 500 г
Сливочное масло — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Для смазки и посыпки сверху:
Яйцо — 1 шт.
Сыр сулугуни — 30 г
Сливочное масло — 40 г (для смазки готовых хачапури)
Растительное масло — для смазки противня.
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи сухие — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Молоко — 320-330 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
Сыр сулугуни — 500 г
Сливочное масло — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Для смазки и посыпки сверху:
Яйцо — 1 шт.
Сыр сулугуни — 30 г
Сливочное масло — 40 г (для смазки готовых хачапури)
Растительное масло — для смазки противня.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Замесите тесто: в миску насыпьте муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 2
Подогрейте молоко до 37 градусов, влейте его в мучную смесь. Добавьте растительное масло и замесите крутое тесто.
Шаг 3
Накройте миску с тестом полотенцем или крышкой и оставьте на 1 час для расстойки.
Шаг 4
Подготовьте начинку: натрите сыр сулугуни на тёрке. Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо, тщательно перемешайте.
Шаг 5
Разделите сырную начинку на 3 равных части и сформируйте из них шарики.
Шаг 6
Тесто также разделите на 3 равные части. Раскатайте каждую часть в лепёшку диаметром 20–22 см.
Шаг 7
В центр каждой лепёшки положите сырный шарик и плотно защипните тесто сверху.
Шаг 8
Переверните заготовки швом вниз. Аккуратно раскатайте их скалкой до диаметра 20–21 см.
Шаг 9
Сделайте небольшое отверстие в центре верхнего слоя хачапури для выхода пара. Выложите лепёшки на противень, смазанный растительным маслом.
Шаг 10
Смажьте хачапури взбитым яйцом и посыпьте натёртым сыром сулугуни.
Шаг 11
Выпекайте хачапури в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут до золотистой корочки.
Шаг 12
Достаньте готовые хачапури из духовки. Слегка смажьте их сливочным маслом.
Замесите тесто: в миску насыпьте муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 2
Подогрейте молоко до 37 градусов, влейте его в мучную смесь. Добавьте растительное масло и замесите крутое тесто.
Шаг 3
Накройте миску с тестом полотенцем или крышкой и оставьте на 1 час для расстойки.
Шаг 4
Подготовьте начинку: натрите сыр сулугуни на тёрке. Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо, тщательно перемешайте.
Шаг 5
Разделите сырную начинку на 3 равных части и сформируйте из них шарики.
Шаг 6
Тесто также разделите на 3 равные части. Раскатайте каждую часть в лепёшку диаметром 20–22 см.
Шаг 7
В центр каждой лепёшки положите сырный шарик и плотно защипните тесто сверху.
Шаг 8
Переверните заготовки швом вниз. Аккуратно раскатайте их скалкой до диаметра 20–21 см.
Шаг 9
Сделайте небольшое отверстие в центре верхнего слоя хачапури для выхода пара. Выложите лепёшки на противень, смазанный растительным маслом.
Шаг 10
Смажьте хачапури взбитым яйцом и посыпьте натёртым сыром сулугуни.
Шаг 11
Выпекайте хачапури в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут до золотистой корочки.
Шаг 12
Достаньте готовые хачапури из духовки. Слегка смажьте их сливочным маслом.
Закрытое хачапури с сыром сулугуни опарным способом
Ингредиенты:
Молоко — 150 мл
Дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 300 г
Яйцо — 1 шт. (+ 1 желток для смазки)
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сулугуни — 300 г
Дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 300 г
Яйцо — 1 шт. (+ 1 желток для смазки)
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сулугуни — 300 г
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Замесите опару. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на пару минут.
Шаг 2
Просейте муку в миску, добавьте соль и яйцо. Хорошо перемешайте.
Шаг 3
Добавьте в муку опару, растительное масло и тщательно вымесите тесто для хачапури.
Шаг 4
Тесто будет слегка липнуть к рукам — это нормально. Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час.
Шаг 5
Натрите сыр сулугуни на терке. Из большей части сформируйте шар, а оставшийся сыр оставьте для посыпки.
Шаг 6
Поднявшееся тесто разомните руками и раскатайте в круг толщиной около 1 см.
Шаг 7
Положите в центр теста шарик из сыра и соберите края теста в мешочек, защипнув сверху.
Шаг 8
Переверните лепешку швом вниз. Раскатайте в пласт толщиной чуть меньше сантиметра, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Шаг 9
Смажьте верх желтком, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут до румяности.
Шаг 10
Достаньте хачапури из духовки и обильно его смажьте сливочным маслом.