Осетинский пирог с картошкой и сыром в духовке рецепт
Осетинский пирог с картошкой и сыром в духовке пошаговый рецепт с фото
Осетинский пирог с картошкой и сыром в духовке рецепт
Состав ингредиентов
Ингредиенты для теста
Пшеничная мука — 300 г,
Молоко — 100 мл,
Сливочное масло — 30 г,
Дрожжи прессованные — 10 г,
Сахар-песок — 1 ч. л.,
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная в/с – 700 г
Тёплая вода – 350 мл
Тёплое молоко – 150 мл
Растительное масло – 30 мл
Сахар – 1 ст. л.
Сухие дрожжи – 6 г
Соль – 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки
Картофель — 4 шт.,
Сыр адыгейский — 100 г,
Сметана 15% — 2 ст. л.,
Сливочное масло — 40 г,
Соль - щепотка
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В чуть тёплое молоко добавьте 100 мл тёплой воды, дрожжи, соль и сахар, размешайте.
Шаг 2
Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость.
Шаг 3
Добавьте растопленное масло комнатной температуры. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в тёплое место, накройте и оставьте подходить на 1 ч.
Шаг 4
Для начинки: картофель вымойте, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности, 20-30 мин. Затем слейте воду, очистите картофель от кожуры и разомните до однородности.
Шаг 5
Отдельно разомните сыр и положите в картофель, добавьте молоко или сметану, посолите и перемешайте.
Шаг 6
Ладонью разомните тесто в лепёшку толщиной 7–10 мм. На середину положите начинку, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.
Шаг 7
Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепёшка ровной толщины. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.
Шаг 8
Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 15–20 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте сливочным маслом.
В чуть тёплое молоко добавьте 100 мл тёплой воды, дрожжи, соль и сахар, размешайте.
Шаг 2
Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость.
Шаг 3
Добавьте растопленное масло комнатной температуры. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в тёплое место, накройте и оставьте подходить на 1 ч.
Шаг 4
Для начинки: картофель вымойте, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности, 20-30 мин. Затем слейте воду, очистите картофель от кожуры и разомните до однородности.
Шаг 5
Отдельно разомните сыр и положите в картофель, добавьте молоко или сметану, посолите и перемешайте.
Шаг 6
Ладонью разомните тесто в лепёшку толщиной 7–10 мм. На середину положите начинку, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.
Шаг 7
Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепёшка ровной толщины. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.
Шаг 8
Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 15–20 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте сливочным маслом.