Творожная запеканка с вермишелью в духовке
Рецепт творожной запеканки с вермишелью в духовке пошагово с фото
Рецепт творожной запеканки с вермишелью в духовке
Приготовить вкусную творожную запеканку с вермишелью в духовке быстро и просто по этому рецепту. Такая запеканка получается ароматной, с кремовой корочкой и нежной сливочной текстурой, как и положено быть согласно технологической карте блюда.
Ингредиенты
Творог 5% – 500 г
Вермишель – 360 г
Вода – 800 мл
Соль – 12 г
Сливочное масло – 20 г (1 ст. л.) + для смазывания формы
Яйца СО – 2 шт.
Сахар-песок – 50 г
Ванильный сахар – 8 г
Сметана (или сметана с желтком) – для смазывания верха запеканки
Вермишель – 360 г
Вода – 800 мл
Соль – 12 г
Сливочное масло – 20 г (1 ст. л.) + для смазывания формы
Яйца СО – 2 шт.
Сахар-песок – 50 г
Ванильный сахар – 8 г
Сметана (или сметана с желтком) – для смазывания верха запеканки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовим продукты. Творог подойдёт любой жирности, по технологии приготовления блюда – 5%.
Шаг 2
Вермишель для творожной запеканки готовим не сливным способом. Засыпаем её в подсоленную воду и варим до готовности, согласно инструкции на упаковке, чтобы вся влага впиталась.
Шаг 3
В конце варки добавляем кусочек сливочного масла, убавляем огонь до слабого, и варим вермишель, помешивая, как кашу, чтобы она не слиплась и не превратилась в комок.
Шаг 4
Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы лапша не заветрелась, и снимаем с плиты. Охлаждаем до комнатной температуры.
Шаг 5
В миску вбиваем яйца, всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком, не взбивая.
Шаг 6
Добавляем в яичную смесь творог и вермишель. Тщательно перемешиваем творожную смесь.
Шаг 7
Форму для запекания (19х28 см) застилаем пергаментом и слегка смазываем растопленным сливочном маслом при помощи кулинарной кисти.
Шаг 8
Выкладываем творожно-вермишелевую смесь в форму и разравниваем по всей площади.
Шаг 9
По ГОСТу заготовка должна быть светлой, близкой к нежному кремовому цвету, поэтому смазываем заготовку сметаной, согласно технологической карты. Если вы любите корочку порумянее – смешайте сметану (150 г) с крупным желтком и нанесите сверху.
Шаг 10
При помощи вилки делаем сверху красивый и простой волнистый узор.
Шаг 11
Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку, запекаем 30 минут и творожная запеканка с вермишелью готова.
Шаг 12
Разрезаем на порционные кусочки и подаём. Запеканка получилась красивой, с узором, с корочкой светлого кремового цвета, ароматной, нежной сливочной текстуры и очень вкусной.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!