Оладьи из кабачков с чесноком и зеленью на сковороде

Подготовим продукты для приготовления оладий из кабачков с чесноком и зеленью на сковороде.

Молодые кабачки, в которых ещё нет крупных семян, моем и очищаем от кожуры.

Затем натираем их на крупной стороне тёрки.

Солим на этом этапе, чтобы, пока мы будем готовить дальше, натёртая кабачковая масса пустила лишнюю жидкость, которую мы отожмём.

Укроп моем, отрезаем жёсткие стебли, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко нарезаем.

Чеснок для кабачковых оладий очищаем и пропускаем 2-3 зубчика через пресс.

Смешиваем в миске нарезанную зелень укропа с чесночной массой при помощи ложки или вилки, слегка нажимая для раскрытия аромата.

В другую миску разбиваем 3 яйца, взбиваем их до однородности веничком и переливаем в миску с укропом и чесноком. Перемешиваем.

Кабачковая масса к этому времени уже выделила много сока. Откидываем её на дуршлаг и отжимаем.

Смешиваем отжатую массу с яичной смесью, перчим и добавляем просеянную муку. Снова хорошо перемешиваем и досаливаем при необходимости. Кабачковое тесто должно получиться густым.

Приступаем к жарке. Вливаем в сковороду с толстым дном растительное масло, разогреваем. Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладушки.

Жарим оладьи на среднем огне до золотистого цвета сначала с одной стороны 2-3 мин, затем переворачиваем, накрываем сковороду крышкой, и обжариваем с другой до золотистого цвета.

Оладушки перекладываем со сковороды сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Перед приготовлением следующей партии, кабачковое тесто следует ещё раз перемешать.

Готовые оладьи с чесноком и зеленью очень вкусно кушать со сметаной или сметанным соусом, который легко и просто приготовить.

Для приготовления вкусного сметанного соуса для подачи достаточно смешать такие ингредиенты: 100 г сметаны (15% жирности), 60 г майонеза, 2 измельченных зубчика чеснока, 10 г мелко нарезанного укропа, добавить соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!