Оладьи из кабачков с чесноком и зеленью на сковороде

Подготовим продукты.

Молодые кабачки, в которых ещё нет крупных семян, моем и очищаем от кожуры.

Натираем кабачки на крупной стороне тёрки.

Солим, чтобы быстрее вышла жидкость.

Укроп моем, отрезаем жёсткие стебли, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко нарезаем.

Чеснок очищаем и пропускаем 2-3 зубчика через пресс.

Смешиваем в миске нарезанную зелень укропа с чесночной массой при помощи ложки или вилки, слегка нажимая для раскрытия аромата.

В другую миску вбиваем 3 яйца, взбиваем до однородности венчиком и переливаем в миску с укропом и чесноком. Перемешиваем.

Кабачковая масса к этому времени уже выделила много сока. Откидываем кабачки на дуршлаг и отжимаем.

Смешиваем отжатую массу с яичной смесью, перчим и добавляем просеянную муку. Снова хорошо перемешиваем и досаливаем при необходимости. Кабачковое тесто должно получиться густым.

Приступаем к жарке. Вливаем в сковороду с толстым дном растительное масло, разогреваем. Выкладываем тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладушки.

Жарим оладьи на среднем огне до золотистого цвета сначала с одной стороны 2-3 мин, затем переворачиваем, накрываем сковороду крышкой, и обжариваем с другой.

Перекладываем оладьи со сковороды сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Перед приготовлением следующей партии, кабачковое тесто следует ещё раз перемешать.

Готовые оладьи с чесноком и зеленью подаём со сметаной или сметанным соусом.

Для приготовления сметанного соуса достаточно смешать 100 г сметаны (15% жирности), 60 г майонеза, 2 измельченных зубчика чеснока, 10 г мелко нарезанного укропа, добавить соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!