Заваривание кофе в воронке V60 2 рецепта
Кофе в воронке V60 — один из самых популярных методов приготовления фильтр-кофе среди любителей и профессионалов. Это недорогая альтернатива растворимому кофе для дома.
Воронка V60 — это специальное устройство, которое имеет коническую форму с капельным отверстием снизу и рёбрами на внутренних стенках, идущими по спирали. Воронка может быть сделана из разных материалов, таких как пластик, керамика, металл или стекло.
Воронка получила своё название от угла между стенками в 60 градусов, который оптимально подходит для равномерного просачивания воды через кофе.
Первый рецепт приготовления кофе в воронке V60
Процедура заваривания довольно проста, но есть некоторые важные нюансы.
Пошаговое приготовление
1. На каждые 100 миллилитров воды возьмите 8 граммов кофе светлой обжарки. Общее время приготовления — 7-8 минут.
2. Оптимальная температура для заваривания — 95°C. Она достигается в чайнике примерно через минуту после закипания.
3. Вставьте фильтр в воронку и обильно смочите его горячей водой. Слейте эту воду, чтобы избежать привкуса бумаги в кофе.
4. Засыпьте молотый кофе в фильтр, равномерно распределив его по поверхности.
5. Аккуратно влейте 50 миллилитров воды, чтобы «разбудить» кофе. Подождите 50 секунд.
6. Постепенно наливайте воду, создавая спираль, начиная с центра и двигаясь по кругу.
7. В результате должен получиться прозрачный кофе насыщенного бордового цвета с яркими вкусовыми оттенками.
2. Оптимальная температура для заваривания — 95°C. Она достигается в чайнике примерно через минуту после закипания.
3. Вставьте фильтр в воронку и обильно смочите его горячей водой. Слейте эту воду, чтобы избежать привкуса бумаги в кофе.
4. Засыпьте молотый кофе в фильтр, равномерно распределив его по поверхности.
5. Аккуратно влейте 50 миллилитров воды, чтобы «разбудить» кофе. Подождите 50 секунд.
6. Постепенно наливайте воду, создавая спираль, начиная с центра и двигаясь по кругу.
7. В результате должен получиться прозрачный кофе насыщенного бордового цвета с яркими вкусовыми оттенками.
Поддерживайте одинаковый уровень воды в фильтре, так температура заваривания кофе останется постоянной.
Видео приготовления
Второй рецепт приготовления кофе в воронке V60
Последовательность приготовления кофе в воронке V60:
- Возьмите 16 граммов кофе и 250 миллилитров воды. Помол должен быть чуть крупнее сахарного.
- Нагрейте воду до 92–93 градусов Цельсия.
- Сложите фильтр по линии, установите его в воронку и поставьте воронку на сервер.
- Тщательно смочите фильтр водой и слейте её из сервера.
- Засыпьте молотый кофе в фильтр и равномерно распределите его.
- Обнулите весы и включите таймер.
- Влейте 50 граммов воды тонкой струёй по спирали, от центра к краю, и подождите 30 секунд.
- Повторите процедуру ещё четыре раза, добавляя по 50 граммов воды каждые 30 секунд. Общее время заваривания должно составить около трёх минут десяти секунд.
- Снимите воронку с сервера и перелейте кофе в чашку.
Стандартная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 грамм на 250 мл воды.
Эти способы заваривания очень чувствительны к свежести кофе.
Взяв для приготовления залежавшиеся зерна (более 3-х месяцев с обжарки), кофе не получится вкусным.
Зато свежий кофе покажет себя во всем великолепии вкуса.
Какая воронка для кофе лучше?
Мнения любителей кофе разнятся, кто-то выбирает стеклянные, кому-то больше нравятся керамические, однако самыми практичными воронками оказались изготовленные из пластика. Он быстрее нагревается и при этом намного меньше проводит тепло, чем керамика, а значит лучше сохраняет нужную температуру во время пролива. Результат – более чистый и яркий вкус кофе.
А еще пластиковые воронки можно ронять на пол и брать с собой в путешествия.
А еще пластиковые воронки можно ронять на пол и брать с собой в путешествия.