Оладьи на кефире пышные как пух рецепт с содой

Приготовить пышные оладьи на кефире, как пух, быстро и просто по этому рецепту. Оладьи получаются очень вкусные, нежные, воздушные и пружинят при нажатии.

Ингредиенты:

Кефир 2,5% - 300 мл

Яйцо С1 – 1 шт.

Мука в/с – 260-280 г

Сода – ½ ч. л. (2 г)

Сахар – 1 ст. л.

Соль - щепотка

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовьте продукты. Они должны быть комнатной температуры, а кефир подогрейте в микроволновке до температуры 45-50 градусов. Это одна из секретных фишек.

Шаг 2

Добавьте в тёплый кефир щепотку соли, яйцо и сахар. Перемешайте.

Шаг 3

Муку просейте через сито. Это важно для пышности оладий. Всыпьте муку в кефир частями, активно размешивая, чтобы не было комочков.

Шаг 4

Тесто должно получится достаточно густым, вязким и медленно стекать с ложки.

Шаг 5

Соду добавьте в самом конце, тонким слоем распределяя по тесту. Очень хорошо перемешайте в последний раз.

Шаг 6

Далее происходит реакция соды с кислотой кефира и тесто получается воздушным. Важно тесто больше не перемешивать, чтобы не нарушить его структуру.

Шаг 7

Разогрейте сковороду и налейте растительное масло слоем минимум 3 мм.

Шаг 8

Аккуратно, по одной столовой ложке, выложите тесто на сковороду и жарьте на среднем огне с обеих сторон до румяности. В процессе жарки оладьи поднимаются и становятся пышными.

Шаг 9

Переложите их со сковороды сначала на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избытки растительного масла, а затем – на тарелку.

Шаг 10

Готовые оладьи подавайте со сметаной, вареньем или сгущёнкой.

Секретная фишка пышных оладий на кефире

Кефир должен быть тёплым или комнатной температуры, поскольку в тёплой среде реакция кефира с содой проходит быстрее и лучше.

Соду нужно добавлять в последнюю очередь, смешивая с мукой. Соду гасить не нужно, так как она гасится кислотой кефира.

Готовому тесту можно дать постоять 15 минут, чтобы клейковина набухла и оладьи получились ещё пышнее.