Рецепт кабачкового торта с помидорами, сыром и чесноком

Подготовим продукты. Кабачки для торта лучше взять молодые, чтобы не удалять семена.

Кабачки моем, кожицу срезать не обязательно. Отрезаем кончики, плодоножку оставляем.

Натираем кабачки на тёрке в глубокую миску, придерживая за плодоножку.

Посыпаем солью (1 ч. л.), перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы кабачки пустили сок. Он нам не понадобится.

На мелкой тёрке натираем 200 г твёрдого сыра.

Спелые мясистые помидоры нарезаем ломтиками или кружочками (в зависимости от размера).

Зелень (лук, укроп, петрушку, кинзу) тщательно моем и мелко нарезаем. Её для этого рецепта нужно побольше.

Приготовим майонезный соус для кабачкового торта. Для этого сначала смешиваем в миске 100 г майонеза и 150 г сливочного творожного сыра.

Добавляем натёртые на мелкой тёрке зубчики чеснока, вливаем сок лимона, кладём сладкую горчицу и чёрный молотый перец. Солим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем. Соус готов.

Натёртые кабачки откидываем на дуршлаг и отжимаем от жидкости. Перекладываем обратно в миску.

Вбиваем в кабачки яйца, кладём немного соли, чёрного молотого перца, половину нарезанной зелени и всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем кабачковое тесто. Оно должно получится достаточно густым.

Приступаем к выпеканию блинчиков. Сковороду (22 см) хорошо разогреваем и смазываем растительным маслом. Выкладываем кабачковое тесто, равномерно распределяем по сковороде при помощи ложки. Слой теста должен быть не тонким и не толстым, иначе блинчики будет сложно перевернуть или они плохо пропекутся.

Убавляем нагрев и обжариваем блинчики на среднем огне. Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем. Готовый блинчик снимается довольно легко и на его приготовление уходит около 5-ти минут.

В итоге из кабачкового теста получается 8 блинчиков диаметром 22 см. Даём им полностью остыть и приступаем к сборке кабачкового торта.

На блюдо выкладываем первый блинчик, смазываем его приготовленным соусом, сверху выкладываем ломтики помидоров, посыпаем натёртым сыром и зеленью.

Повторяем действия: блинчик, соус, ломтики помидоров, натёртый сыр, немного зелени. Таким образом собираем весь кабачковый торт.

Самый верхний кабачковый блинчик обильно смазываем соусом, щедро посыпаем сыром, украшаем помидорами черри и зеленью. Отправляем торт в холодильник минимум на час, а лучше на ночь, чтобы он лучше пропитался соусом. Так он будет лучше держать форму и разрезать его будет легче.