Тушёные кабачки с рисом и овощами

Тушёные кабачки с рисом и овощами пошаговый рецепт с фото

Тушёные кабачки с рисом и овощами

Приготовить тушёные кабачки с рисом и овощами по этому рецепту просто и быстро.
Получается такое блюдо очень вкусным, ароматным, сытным и полезным.

Ингредиенты

Кабачки - 1 кг (2-3 шт.)
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Рис - 50 г
Вода – 50 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 1-2 шт.
Черный перец – по вкусу
Зелень укропа – по вкусу
Растительное масло – 6 ст. л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Подготовим ингредиенты. Кабачки моем, очищаем при помощи овощечистки, при необходимости удаляем крупные семена и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 2

Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 3

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем растительное масло, перекладываем кабачки и тушим на медленном огне, помешивая, 10-15 минут.

Шаг 5

На сковороде разогреваем растительное масло, кладём репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности.

Шаг 6

Добавляем морковь и жарим вместе ещё 2-3 минуты.

Шаг 7

Два небольших помидора разрезаем пополам и натираем на крупной тёрке в миску.

Шаг 8

Получившееся томатное пюре отправляем в сковороду к поджаренным луку и моркови, перемешиваем и тушим всё вместе ещё 2 минуты.

Шаг 9

Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю к кабачкам.

Шаг 10

Рис промываем и также отправляем в кастрюлю к овощам. Солим, кладём лавровый лист и вливаем 50 мл воды. Перемешиваем.

Шаг 11

Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим кабачки до готовности риса примерно 20-30 минут.

Шаг 12

Укроп тщательно моем, отрезаем стебли и мелко нарезаем.

Шаг 13

Добавляем в овощную массу зубчики чеснока, пропущенные через чесночный пресс, чёрный молотый перец и зелень укропа. Пробуем на соль и досаливаем при необходимости. Перемешиваем, снимаем с плиты.