Домашний паштет из куриной печени со сливками

Подготовим продукты и печень. Сначала промываем её и замачиваем в холодной воде в течении 2-х часов, сливая воду 3 раза и каждый раз меняя воду на свежую. Также печенку можно замочить в молоке: она станет ещё вкуснее и нежнее.

Обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем куриную печень небольшими кусочками, чтобы она быстрее обжарилась на сковороде.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими произвольными кусочками.

Одну среднюю морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло без запаха и обжариваем репчатый лук до прозрачности, помешивая, чтобы он не подгорел.

Следом отправляем морковь и обжариваем её до полуготовности.

Добавляем сливочное масло (90 г) и продолжаем обжаривать овощи. Сразу сливочное масло не добавляется, поскольку оно имеет свойство подгорать.

Отправляем в сковороду к луку и моркови куриную печень и обжариваем всё вместе на среднем огне не более 5-6 минут, регулярно перемешивая деревянной лопаточкой, чтобы печень хорошо прожарилась со всех сторон.

За минуту до готовности вливаем 100 мл жирных сливок, перемешиваем. Добавляем соль и черный молотый перец. Томим минуту. Снимаем с плиты.

Перекладываем содержимое сковороды в глубокую миску и кладём оставшееся сливочное масло (90 г). Перемешиваем, пока всё тёплое.

Хорошо пробиваем печёночную массу при помощи погружного блендера до однородности и воздушности.

Готовый паштет из куриной печени со сливками перекладываем в сухой чистый контейнер или другую ёмкость с крышкой. Даём полностью остыть и отправляем в холодильник.

Паштет получился очень вкусный, нежный, с ярко выраженной сливочной ноткой и хорошо держит форму. Его очень вкусно просто намазывать на хлеб или подавать на стол, как закуску.
Приятного аппетита!