Треска в кляре на сковороде самый вкусный рецепт

Подготовим продукты. Филе трески сначала размораживаем на верхней полке холодильника, чтобы структура мяса осталась упругой, а затем обсушиваем на бумажных полотенцах.

Нарезаем небольшими кусками, чтобы обжарить быстрее. Солим и перчим, втираем специи в рыбу.

Приготовим кляр для трески. В миску всыпаем муку, крахмал, чтобы кляр стал хрустящим, куркуму для красивого цвета и разрыхлитель для теста для пышности кляра.

Чтобы кляр получился более пышным и воздушным, белок яйца нужно взбить отдельно. Отделяем желток от белка. Желток отправляем в сухие ингредиенты.

Вливаем понемногу воду к сухим ингредиентам и замешиваем тесто для кляра. Вместо воды можно взять пиво. Кляр не должен быть густой, его тесто по текстуре должно быть похожим, как тесто на блины.

Белок взбиваем венчиком в отдельной миске, до состояния лёгкой пены и постепенно вливаем в тесто. Перемешиваем. Кляр готов. У него получается лёгкая и воздушная консистенция.

Приготовим панировку. В отдельную тарелку насыпаем муку, немного солим, перчим, добавляем куркуму и обваливаем каждый кусочек трески. Если панировку не сделать, то кляр не будет плотно обволакивать рыбу.

В сковороду вливаем достаточное количество растительного масла и сильно разогреваем его. Опускаем кусочки трески в кляр и перекладываем в сковороду. Масло должно доходить примерно до середины кусочка, чтобы образовалась равномерная хрустящая корочка.

Жарим до золотистой корочки, поливая сверху кипящим растительным маслом со сковороды при помощи ложки, с одной стороны. Переворачиваем, убавляем огонь, и обжариваем с другой стороны 5-7 минут до хорошей румяности.

Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, а корочка кляра затем осталась хрустящей.

Приготовим соус тартар. Маринованные огурцы и острый перец чили (по желанию) мелко нарезаем и отправляем в миску с майонезом.

Добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, сок лайма или лимона и всё перемешиваем. Пикантный соус к рыбе готов.

Готовое филе трески в кляре перекладываем на тарелку и подаём с соусом и гарниром. Чтобы сделать подачу блюда красивой, как в ресторане, можно на тарелку выложить жатый кусок пергамента и на него выложить кусочки трески в кляре, рядом – гарнир, например, жареный картофель, и поставить пиалу с соусом тартар.

Блюдо получилось очень вкусным, кляр – хрустящий, пышный и воздушный, а треска в нём – сочная и нежная. Подаём с приготовленным соусом тартар.
Приятного аппетита!