Крем-суп из цветной капусты со сливками рецепт

Рецепт крем-супа из цветной капусты со сливками пошагово с фото

Крем-суп из цветной капусты со сливками рецепт

Приготовить крем-суп из цветной капусты со сливками быстро и просто по этому рецепту. Получается суп очень вкусный, нежный и полезный. Варится крем-суп на овощном бульоне, в нём мало калорий.
Такое блюдо понравится любителям ПП, его можно сварить и ребёнку.

Ингредиенты

Цветная капуста – 500 г
Кабачок – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливки 10% - 200 мл
Вода – 1 л
Сливочное масло – 20 г для жарки лука
Растительное масло – 2 ст. л. для жарки лука
Батон – для сухариков к супу
Орегано и базилик – для сухариков к супу
Растительное масло – 1-2 ст. л. для сухариков к супу
Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Подготовим ингредиенты, включая батон белого хлеба и специи для сухариков к супу.

Шаг 2

Кабачок моем и снимаем с него кожицу при помощи овощечистки. Разрезаем его пополам, при необходимости удаляем крупные семена и нарезаем кубиком.

Шаг 3

Цветную капусту разбираем на соцветия и перекладываем в посуду к кабачкам.

Шаг 4

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелко. Отправляем в кастрюлю с толстым дном, в которой будем готовить крем-суп.

Шаг 5

Ставим кастрюлю с луком на плиту, добавляем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла (20 г) и снова обжариваем с минуту.

Шаг 6

Вливаем в кастрюлю кипящую воду из чайника, добавляем чайную ложку соли.

Шаг 7

Отправляем в кастрюлю цветную капусту с кабачком и варим на медленном огне 30 минут.

Шаг 8

Пока овощи варятся, приготовим сухарики для крем-супа. Для этого нужен чёрствый батон белого хлеба 2-3-дневной давности.

Шаг 9

Срезаем у хлеба корочку и нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем в форму для запекания, поливаем растительным маслом, солим, посыпаем орегано и базиликом.

Шаг 10

Хорошо перемешиваем руками, чуть прижимая, чтобы каждый кусочек лучше пропитался маслом и специями.

Шаг 11

Отправляем сухарики в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут и запекаем до золотистой корочки.

Шаг 12

Когда овощи сварились, регулируем желаемую густоту крем-супа, немного жидкости отливаем в миску. Её при необходимости мы добавим позже.

Шаг 13

Пробиваем овощную массу погружным блендером и вливаем 200 мл сливок. Ещё раз пробиваем всю массу блендером.

Шаг 14

Возвращаем суп на плиту и провариваем ещё 5 минут. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 15

Крем-суп из цветной капусты со сливками переливаем в порционные миски, добавляем сухарики и украшаем зеленью. Суп получился очень нежный, сливочный и вкусный.
Приятного аппетита!