Окрошка домашняя 20 рецептов
Окрошка домашняя 20 вкусных и простых рецептов пошагово
Классическая окрошка на квасе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Квас — 2, 5 л
Картофель отварной — 800 г
Яйца отварные — 8 шт.
Огурцы свежие — 500 г
Редис — 350 г
Зелёный лук — 100 г
Укроп — 30 г
Горчица зернистая — 2 ст. л.
Сметана — 300 г
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
1. Картофель и яйца нарежьте небольшими кубиками и положите в большую кастрюлю.
2. Огурцы и редис также нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю.
3. Зелёный лук нарежьте колечками, укроп мелко порубите и добавьте в кастрюлю.
4. Добавьте горчицу, сметану, соль, перец и перемешайте.
5. Залейте охлаждённым квасом, хорошо перемешайте, разлейте по тарелкам и подавайте сразу.
Классическая окрошка на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кефир — 1 л
Картофель отварной — 350 г
Яйца отварные — 4 шт.
Огурец свежий — 300 г
Колбаса варёная — 300 г
Редис — 150 г
Укроп — 30 г
Лук зелёный — 40 г
Соль — по вкусу.
1. Нарежьте колбасу, отварной картофель, яйца и свежие огурцы одинаковыми кубиками небольшого размера.
2. Редис разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.
3. Укроп мелко порубите, зелёный лук нарежьте колечками.
4. Все ингредиенты переложите в глубокую миску или кастрюлю.
5. Разложите окрошку по тарелкам, залейте холодным кефиром и посолите по вкусу.
Окрошка на кефире с ветчиной
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 картофелины,
2 огурца,
1 пучок зеленого лука,
300 г ветчины,
2 яйца,
6 шт. редиса,
зелень по вкусу,
кефир 1,5%,
соль, перец по вкусу.
1. Отварите картошку и яйца, дайте остыть. Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурцы натрите на крупной терке, ветчину нарежьте кубиками.
3. Сложите все ингредиенты в большую миску. Добавьте мелко нарезанную зелень и специи.
4. Перед подачей залейте окрошку кефиром.
Окрошка на айране
ИНГРЕДИЕНТЫ
Айран — 1 л
Картофель — 4 шт.
Яйца — 3 шт.
Варёная колбаса — 300 г
Огурец — 2-3 шт.
Редис — 4-6 шт.
Лук зелёный — пучок
Укроп — пучок
Соль — по вкусу.
1. Картофель отварите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Яйца, колбасу и редис нарежьте кубиками.
3. Зелёный лук и укроп мелко порубите и разотрите с солью в ступке.
4. Все ингредиенты смешайте в миске, залейте айраном (можно разбавить газированной водой).
5. Поставьте в холодильник на 30–40 минут, затем подавайте.
Постная окрошка на квасе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Хлебный квас — 300–500 мл
Картофель — 1–2 шт.
Огурцы — 1-2 шт.
Редис — 3–4 шт.
Зелень — по вкусу
Горчица — 1–2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
1. Отварите картофель в мундире, дайте ему остыть, затем очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Свежие огурцы и редис вымойте и нарежьте соломкой.
3. Смешайте все ингредиенты с измельчённой зеленью, добавьте соль, горчицу и чёрный перец.
4. Тщательно перемешайте, залейте квасом и уберите постную окрошку в холодильник на 30 минут.
Окрошка на воде с майонезом
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л питьевой воды,
майонез по вкусу,
2 картофелины,
2 огурца,
0,5 луковицы,
300 г вареной колбасы,
зелень,
4 отварных яйца,
1/2 ст. л. уксуса.
1. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками, измельчите зелень и смешайте с майонезом по вкусу.
2. Разбавьте окрошку холодной водой до нужной консистенции, добавьте уксус и подавайте.
Окрошка на квасе с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Грибы консервированные (шампиньоны) — 100 г
Картофель отварной — 150 г
Морковь отварная — 50 г
Оливки — 100 г
Свежий огурец — 150 г
Зелёный лук, укроп, петрушка — 30 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Квас — 400 мл
Соль, чёрный перец, сметана — по вкусу.
1. Нарежьте маринованные грибы тонкими пластинками.
2. Свежие огурцы, отварной картофель и морковь нарежьте кубиками.
3. Оливки можно оставить целыми или нарезать колечками.
4. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте измельчённую зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте.
5. Влейте охлаждённый квас, добавьте лимонный сок и подавайте со сметаной.
Окрошка на квасе с колбасой
ИНГРЕДИЕНТЫ
квас охлаждённый
500 г отварной картошки,
300 г вареной колбасы,
3 отварных яйца,
200 г редиски,
300 г огурцов,
зелень, соль, сметана.
1. Нарежьте редис тонкой соломкой, а остальные овощи — кубиками.
2. Измельчите зелень, добавьте соль, залейте квасом и подавайте окрошку со сметаной.
Окрошка на пиве
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л пива
1 пучок зеленого лука,
2 отварные картофелины,
6 шт. редиса,
400 г колбасы,
2 огурца,
2 отварных яйца, соль.
1. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками и посолите.
2. Перед подачей залейте окрошку холодным пивом.
Мясная окрошка на квасе
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л кваса,
100 г отварной говядины,
100 г отварного свиного окорока,
100 г отварного языка,
1 пучок зеленого лука,
200 г свежих огурцов,
100 г сметаны,
2 яйца,
специи, зелень, горчица.
1. Разомните желтки отварных яиц со сметаной, горчицей и специями.
2. Смешайте заправку с квасом.
3. Нарежьте отварное мясо, белки и огурцы кубиками.
4. Добавьте рубленую зелень, перемешайте окрошку и залейте её квасом.
Овощная окрошка на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л кефира,
5 свежих огурцов,
3 отварных яйца,
6 шт. редиса,
2 отварные картофелины,
40 г зелени,
20 г майонеза.
1. Отварной картофель и яйца нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурцы и редис натрите на терке.
3. Добавьте измельченную зелень, посолите окрошку и залейте охлажденным кефиром.
4. В каждую тарелку положите немного майонеза.
Окрошка на кефире с капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
120 г молодой капусты,
100 г колбасы,
2 огурца,
2 отварных яйца,
1 пучок зелени,
3 ст. л. сметаны,
2 ст. л. майонеза,
1 ч. л. горчицы,
специи,
300 мл кефира,
500 мл минеральной воды.
1. Нашинкуйте молодую капусту тонкой соломкой.
2. Отварные яйца, колбасу и свежий огурец нарежьте мелкими кубиками.
3. Измельчите зелень и смешайте все ингредиенты со сметаной, майонезом, горчицей и специями.
4. Залейте окрошку минеральной водой и кефиром, разлейте по тарелкам и подавайте.
Окрошка на кефире с яблоком
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 яблоко,
2 огурца,
1 пучок зеленого лука,
6 редисок,
0,5 стакана сметаны,
1 ч. л. горчицы,
кефир, специи, зелень.
1. Яблоко очистите и нарежьте мелкими кусочками.
2. Огурцы и редиску натрите на крупной терке.
3. Измельчите зелень и смешайте со сметаной, горчицей и специями.
4. Добавьте кефир по вкусу, разлейте салат по тарелкам и подавайте.
Окрошка с колбасой на минералке
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г вареной колбасы,
150 г салями,
газированная минералка,
400 г отварного картофеля,
6 отварных яиц,
400 г свежих огурцов,
350 г редиски,
1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени,
соль, сметана для подачи.
1. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.
2. Измельчите зелень, а зеленый лук нарежьте колечками.
3. Смешайте все со специями, залейте холодной минеральной водой и подавайте окрошку со сметаной.
Окрошка с креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г отварных креветок,
1 л минералки,
2 свежих огурца,
1 отварная картофелина,
2 варёных яйца,
20 г зеленого лука,
250 г сметаны,
специи.
1. Нарежьте кубиками отварную картошку и яйца.
2. Натрите свежие огурцы на крупной терке.
3. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте сметану и специи, залейте минеральной водой и тщательно перемешайте.
4. Разлейте салат по тарелкам и украсьте сверху отварными креветками.
Окрошка с курицей и цветной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г варёной курицы,
500 г цветной капусты,
4 варёных яйца,
3 свежих огурца,
4 отварных картофелины,
1 пучок зеленого лука,
1 л минералки,
100 г сметаны.
1. Нарежьте мелкими кубиками вареную курицу, яйца и картофель.
2. Отварите цветную капусту и разберите ее на маленькие соцветия.
3. Добавьте измельченную зелень, нарезанный кубиками огурец, сметану и специи.
4. Перемешайте, залейте холодной минеральной водой и подавайте.
Окрошка на кефире с редькой
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 мл кефира,
300 г колбасы,
1 сочная зелёная редька,
3 отварных картофелины,
3 отварных яйца,
2 свежих огурца,
2 ст. л. лимонного сока,
специи, зелень.
1. Нарежьте все ингредиенты кубиками, а редьку натрите на терке.
2. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.
3. Залейте окрошку кефиром, добавьте специи и зелень по вкусу.
Окрошка со свеклой
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 свекла,
2 картофелины,
1 яйцо,
400 мл минералки,
1 огурец,
50 г колбасы,
0,5 лимона,
сметана, специи, зелень.
- Нарежьте отварные овощи, яйца, огурец и колбасу мелкими кубиками.
- Сбрызните лимоном, добавьте специи и мелко нарезанную зелень.
- Влейте минеральную воду, разлейте по тарелкам и добавьте сметану в каждую порцию.
Окрошка с солёными огурцами
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 соленых огурца,
квас,
200 г колбасы,
2 отварных яйца,
2 отварных картофелины,
150 г редиски,
зеленый лук, зелень, сметана.
1. Нарежьте отварные яйца, картошку и солёные огурцы мелкими кубиками.
2. Добавьте нарезанный кольцами лук и измельчённую зелень.
3. Тщательно перемешайте окрошку и залейте квасом. Подавайте со сметаной.
Окрошка с фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г консервированной фасоли,
3 отварных яйца,
200 г свежих или солёных огурцов,
200 г отварной картошки,
200 г редиски,
кефир,
специи.
1. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками и добавьте консервированную фасоль.
2. Перемешайте, добавьте специи и залейте кефиром по вкусу.