18 Рецептов вкусной окрошки
18 рецептов вкусной окрошки в домашних условиях пошагово с фото
Классическая окрошка на квасе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Квас — 2, 5 л
Картофель отварной — 800 г
Яйца отварные — 8 шт.
Огурцы свежие — 500 г
Редис — 350 г
Зелёный лук — 100 г
Укроп — 30 г
Горчица зернистая — 2 ст. л.
Сметана — 300 г
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
1. Отварной картофель и яйца нарезаем маленькими кубиками, перекладываем в большую кастрюлю.
2. Огурцы и редис также нарезаем маленькими кубиками, добавляем в кастрюлю к картофелю и яйцам.
3. Зелёный лук нарезаем маленькими колечками, укроп измельчаем, перекладываем в кастрюлю.
4. Добавляем к ингредиентам горчицу, сметану, солим, перчим, перемешиваем.
5. Заливаем ингредиенты окрошки охлаждённым квасом, перемешиваем, разливаем по порционным тарелкам и сразу же подаём.
Классическая окрошка на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кефир — 1 л
Картофель отварной — 350 г
Яйца отварные — 4 шт.
Огурец свежий — 300 г
Колбаса варёная — 300 г
Редис — 150 г
Укроп — 30 г
Лук зелёный — 40 г
Соль — по вкусу.
1. Колбасу, отварные картошку и яйца, свежие огурцы нарезаем небольшими кубиками одинаково размера.
2. Редис разрезаем пополам, а затем - слайсами.
3. Укроп измельчаем, зелёный лук нарезаем небольшими колечками.
4. Все нарезанные ингредиенты перекладываем в глубокую миску или кастрюлю.
5. Раскладываем окрошку по тарелкам и заливаем каждую холодным кефиром, солим по вкусу.
Окрошка на кефире с ветчиной
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 картофелины,
2 огурца,
1 пучок зеленого лука,
300 г ветчины,
2 яйца,
6 шт. редиса,
зелень по вкусу,
кефир 1,5%,
соль, перец по вкусу.
1. Отвариваем картошку и яйца до готовности, охлаждаем, очищаем, нарезаем небольшим кубиком.
2. Огурцы натираем на крупной терке, ветчину нарезаем небольшим кубиком.
3. Отправляем все ингредиенты в большую миску, добавляем рубленую зелень и специи,
4. Заливаем окрошку кефиром перед подачей.
Окрошка на воде с майонезом
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л питьевой воды,
майонез по вкусу,
2 картофелины,
2 огурца,
0,5 луковицы,
300 г вареной колбасы,
зелень,
4 отварных яйца,
1/2 ст. л. уксуса.
1. Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком, измельчаем зелень и перемешиваем с майонезом по вкусу.
2. Заливаем окрошку холодной водой до желаемой консистенции, добавляем уксус и подаём.
Окрошка на квасе с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Грибы консервированные (шампиньоны) — 100 г
Картофель отварной — 150 г
Морковь отварная — 50 г
Оливки — 100 г
Свежий огурец — 150 г
Зелёный лук, укроп, петрушка — 30 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Квас — 400 мл
соль, чёрный перец, сметана — по вкусу.
1. Маринованные грибы нарезаем на тонкие пластины.
2. Кубиками нарезаем свежие огурцы, отварные картофель и морковь.
3. Оливки можно оставить целыми или порубить.
4. Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем рубленную зелень, соль и перец, перемешиваем.
5. Вливаем охлаждённый квас, лимонный сок и подаём со сметаной.
Окрошка на квасе с колбасой
ИНГРЕДИЕНТЫ
квас охлаждённый
500 г отварной картошки,
300 г вареной колбасы,
3 отварных яйца,
200 г редиски,
300 г огурцов,
зелень, соль, сметана.
1. Редис нарезаем тонкой соломкой, а остальные ингредиенты — кубиком.
2. Измельчаем зелень, солим все ингредиенты, заливаем квасом и подаём готовую окрошку со сметаной.
Окрошка на пиве
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л пива
1 пучок зеленого лука,
2 отварные картофелины,
6 шт. редиса,
400 г колбасы,
2 огурца,
2 отварных яйца, соль.
1. Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком и солим.
2. Заливаем окрошку холодным пивом перед подачей.
Мясная окрошка на квасе
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л кваса,
100 г отварной говядины,
100 г отварного свиного окорока,
100 г отварного языка,
1 пучок зеленого лука,
200 г свежих огурцов,
100 г сметаны,
2 яйца,
специи, зелень, горчица.
1. Желтки отварных яиц растираем со сметаной, горчицей и специями.
2. Перемешиваем заправку с квасом.
3. Отварное мясо нарезаем кубиком вместе с белками и огурцами.
4. Добавляем рубленую зелень, перемешиваем окрошку и заливаем подготовленным квасом.
Овощная окрошка на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л кефира,
5 свежих огурцов,
3 отварных яйца,
6 шт. редиса,
2 отварные картофелины,
40 г зелени,
20 г майонеза.
1. Отварные картошку и яйца нарезаем небольшим кубиком.
2. Огурцы и редиску натираем на терке.
3. Добавляем рубленую зелень, приправляем окрошку солью и заливаем охлаждённым кефиром.
4. В каждую тарелку добавляем майонез.
Окрошка на кефире с капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
120 г молодой капусты,
100 г колбасы,
2 огурца,
2 отварных яйца,
1 пучок зелени,
3 ст. л. сметаны,
2 ст. л. майонеза,
1 ч. л. горчицы,
специи,
300 мл кефира,
500 мл минеральной воды.
1. Тонко шинкуем молодую капусту.
2. Отварные яйца, колбасу и свежий огурец нарезаем маленькими кубиками.
3. Измельчаем зелень и перемешиваем всё со сметаной, майонезом, горчицей и специями.
4. Заливаем окрошку минеральной водой и кефиром, разливаем по тарелкам и подаём.
Окрошка на кефире с яблоком
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 яблоко,
2 огурца,
1 пучок зеленого лука,
6 редисок,
0,5 стакана сметаны,
1 ч. л. горчицы,
кефир, специи, зелень.
1. Очищенное яблоко нарезаем небольшими кусочками, а огурцы и редиску натираем на крупной тёрке.
2. Измельчаем зелень, заправляем все сметаной с горчицей и специями.
3. Вливаем кефир по вкусу, разливаем по тарелкам и подаём.
Окрошка с колбасой на минералке
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г вареной колбасы,
150 г салями,
газированная минералка,
400 г отварного картофеля,
6 отварных яиц,
400 г свежих огурцов,
350 г редиски,
1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени,
соль, сметана для подачи.
1. Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком.
2. Измельчаем зелень, зеленый лук нарезаем колечками.
3. Перемешиваем всё со специями, заливаем холодной минералкой и подаём со сметаной.
Окрошка с креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г отварных креветок,
1 л минералки,
2 свежих огурца,
1 отварная картофелина,
2 варёных яйца,
20 г зеленого лука,
250 г сметаны,
специи.
1. Отварные картошку и яйца нарезаем кубиком
2. Свежие огурцы натираем на крупной тёрке.
3. Перекладываем ингредиенты в миску, добавляем сметану и специи, заливаем все минералкой, перемешиваем.
4. Разливаем в порционные тарелки, сверху выкладываем отварные креветки.
Окрошка с курицей и цветной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г варёной курицы,
500 г цветной капусты,
4 варёных яйца,
3 свежих огурца,
4 отварных картофелины,
1 пучок зеленого лука,
1 л минералки,
100 г сметаны.
1. Отварные курицу, яйца и картошку нарезаем мелким кубиком.
2. Отвариваем цветную капусту и разбираем ее на очень мелкие соцветия.
3. Добавляем измельчённую зелень, нарезанный кубиками огурец, сметану и специи по вкусу.
4. Перемешиваем, заливаем холодной минералкой и подаём.
Окрошка на кефире с редькой
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 мл кефира,
300 г колбасы,
1 сочная зелёная редька,
3 отварных картофелины,
3 отварных яйца,
2 свежих огурца,
2 ст. л. лимонного сока,
специи, зелень.
1. Все ингредиенты нарезаем кубиками, а редьку натираем на тёрке.
2. Сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.
3. Заливаем окрошку кефиром и добавляем специи с зеленью по вкусу.
Окрошка со свеклой
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 свекла,
2 картофелины,
1 яйцо,
400 мл минералки,
1 огурец,
50 г колбасы,
0,5 лимона,
сметана, специи, зелень.
1. Отварные овощи, яйца, огурец и колбасу нарезаем маленьким кубиком.
2. Сбрызгиваем лимоном, добавляем специи и измельчённую зелень.
3. Вливаем минералку, разливаем в порционные тарелки и в каждую кладём сметану.
Окрошка с солёными огурцами
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 соленых огурца,
квас,
200 г колбасы,
2 отварных яйца,
2 отварных картофелины,
150 г редиски,
зеленый лук, зелень, сметана.
1. Отварные яйца и картошку нарезаем мелким кубиком вместе с солёными огурцами.
2. Добавляем нарезанный колечками лук и измельчённую зелень,
3. Перемешиваем окрошку и заливаем квасом. Подаём со сметаной.
Окрошка с фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г консервированной фасоли,
3 отварных яйца,
200 г свежих или солёных огурцов,
200 г отварной картошки,
200 г редиски,
кефир,
специи.
1. Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком и добавляем фасоль.
2. Перемешиваем, добавляем специи и заливаем кефиром по вкусу.