Суп из кабачков 10 рецептов
Суп из кабачков 10 простых, быстрых и вкусных рецептов пошагово с фото
Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт. (крупная)
Чеснок – 2-3 зубчика
Плавленый сливочный сырок – 1 шт.
Вода – 500-600 мл
Растительное масло
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Зелень (любая), сухарики – для подачи.
1. Заморозьте плавленый сыр на 20 минут.
2. Очистите и нарежьте лук, чеснок.
3. Обжарьте лук и чеснок в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета.
4. Натрите морковь и картофель.
5. Добавьте морковь и картофель в кастрюлю, обжарьте до мягкости.
6. Нарежьте молодые кабачки кубиками, если крупные — удалите семена и разрежьте пополам.
7. Переложите кабачки в кастрюлю, залейте водой, чтобы она только покрывала овощи.
8. Варите 20 минут после закипания на медленном огне.
9. Натрите замороженный плавленый сыр, добавьте в кастрюлю, посолите, поперчите.
10. Варите ещё 5 минут, снимите с огня.
11. Измельчите суп блендером до пюреобразного состояния.
12. Разлейте по тарелкам, посыпьте сухариками и зеленью.
Суп из кабачков с курицей и зелёным горошком
ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г кабачков
300 г курицы
3 картофелины
1 луковица
1 морковь
150 г зелёного горошка
2,5 л воды
соль и специи по вкусу.
1. Отварите курицу до готовности.
2. Очистите и нарежьте картошку и кабачок кубиками.
3. Мелко порубите лук, натрите морковь на тёрке и обжарьте их до мягкости.
4. Процедите бульон и измельчите мясо.
5. Добавьте в бульон картошку и варите 15 минут.
6. Затем выложите остальные ингредиенты и варите ещё 15 минут.
7. В конце приправьте суп по вкусу и подавайте, посыпав зеленью.
Суп из кабачков с плавленым сыром и болгарским перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки — 300 г
Картофель — 300 г
Болгарский перец — 150 г
Сыр плавленый — 100 г
Морковь — 80 г
Чеснок — 1 зубчик
Масло сливочное — 20 г
Соль, перец, зелень — по вкусу
Вода — 1,8 л.
1. Нарежьте кабачок небольшими кубиками, у крупных плодов удалите семена.
2. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
3. Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
4. Морковь очистите и нарежьте кружочками.
5. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и обжарьте морковь до золотистой корочки 3–5 минут.
6. Добавьте в сковороду остальные овощи: кабачки, болгарский перец и картофель. Обжаривайте, помешивая, 7 минут.
7. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте обжаренные овощи. Варите на медленном огне около 7 минут.
8. Разлейте готовый суп по тарелкам и украсьте зеленью.
Суп из кабачков с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачок — 2 шт. (400-500 г)
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло сливочное — 50 г
Бульон — 1,5 л
Соль, перец молотый, зелень — по вкусу.
1. Молодые кабачки нарежьте кубиками. Крупные кабачки предварительно очистите от семян.
2. Шампиньоны нарежьте пластинками.
3. Лук тонко нашинкуйте, а чеснок измельчите.
4. Картофель очистите и нарежьте кубиками, как кабачки.
5. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты.
6. Добавьте все овощи и грибы. Тушите без добавления жидкости 5–7 минут.
7. Затем влейте бульон, добавьте соль и перец по вкусу.
8. Варите суп с момента закипания 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Постный суп-пюре из кабачков и тыквы
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молодые кабачки — 500 г
Тыква — 500 г
Картофель — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Масло растительное — 2 столовые ложки
Ржаные сухарики, тыквенные семечки — для подачи
Соль, перец молотый — по вкусу.
1. Овощи очистите и нарежьте примерно одинаковыми кусочками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте овощи, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 3–4 минуты.
3. Затем влейте горячую воду так, чтобы она почти полностью покрыла овощи.
4. Варите 15–20 минут после закипания, пока овощи не станут мягкими.
5. Слейте овощной бульон в миску.
6. Тыкву, кабачки, картофель и лук измельчите погружным блендером до однородного пюре.
7. Добавьте понемногу овощной бульон, регулируя густоту и посолите по вкусу.
8. Верните суп на огонь и доведите до кипения.
Молочный суп-пюре из кабачка с тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г кабачков
200 г мякоти тыквы
300 мл молока
200 мл воды
20 мл оливкового масла
1 долька чеснока
1 морковь
1 небольшая луковица.
1. Очистите лук и нарежьте его кубиками.
2. Снимите кожицу с моркови и натрите её на крупной тёрке.
3. В сотейнике разогрейте масло, добавьте овощи и обжарьте на слабом огне.
4. Снимите кожуру с тыквы, нарежьте её кубиками и отправьте в сотейник.
5. Нарежьте кабачок кубиками, измельчите чеснок и добавьте в сотейник к овощам.
6. Влейте в сотейник стакан воды, накройте крышкой и тушите овощи до мягкости.
7. Измельчите овощи в блендере до состояния пюре.
8. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте молоко, посолите.
9. После закипания проварите суп минуту, помешивая. Если суп получился слишком густым, добавьте ещё жидкости.
Суп-пюре из кабачка с тыквой и сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ
1–2 картофелины
100 г моркови
200 г кабачка
200 г тыквы
100 мл сливок
соль по вкусу.
1. Очистите картофель, морковь, тыкву и кабачок от кожуры.
2. Нарежьте овощи небольшими кусочками и поместите в кастрюлю.
3. Залейте водой, чтобы она едва покрывала овощи.
4. Поставьте на огонь и доведите до кипения, добавив соль.
5. Варите на слабом огне около 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Снимите кастрюлю с огня, измельчите суп блендером или миксером до состояния пюре.
7. Влейте сливки и перемешайте, верните на огонь и доведите до кипения.
Суп из кабачков с курицей и вермишелью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриный окорочок — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Вермишель — 150 г
Вода — 2 л
Соль, перец, зелень, чеснок — по вкусу
Масло растительное — для жарки.
1. В кастрюлю с водой положите куриный окорочок и варите на среднем огне 20 минут после закипания.
2. Достаньте курицу, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите ещё 10 минут.
3. На сковороде обжарьте мелко нарубленный лук и крупно натёртую морковь. Добавьте овощи в кастрюлю и варите 3–4 минуты.
4. Кабачок нарежьте кубиками, положите в кастрюлю и варите 5–7 минут.
5. Отделите мясо от окорочка, разделите его по волокнам и верните в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок.
6. Положите вермишель, варите 5 минут или согласно инструкции на упаковке.
7. Долейте воды до верха кастрюли и доведите до кипения.
8. Посолите, поперчите, добавьте зелень и перемешайте.
9. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Суп-пюре из кабачков с цветной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки — 300 г
Цветная капуста — 400 г
Помидоры — 1 штука
Луковица — 1 штука
Морковь — 1 штука
Картофель — 1 штука
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Сливки 10% — 200 мл.
1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия, положите их в кастрюлю, добавьте соль и варите 15–20 минут.
2. Тем временем очистите кабачок, картофель и лук, нарежьте их не слишком мелко.
3. Когда капуста будет готова, добавьте в кастрюлю все нарезанные овощи. Варите ещё примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Снимите с огня, добавьте оливковое масло и взбейте блендером. Затем влейте сливки, тщательно перемешайте.
5. Верните на огонь, доведите до кипения и подавайте суп горячим.
Крем-суп из кабачков
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки — 0,5 кг
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Растительное или сливочное масло — 1 ст. ложка
Вода — 200 мл
Сливки — 200 мл
Соль, перец — по вкусу.
1. Нарежьте кабачки средними кусочками, а лук — мелкими. Пропустите чеснок через пресс.
2. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
3. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, ещё полминуты.
4. Положите кабачки, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 15 минут.
5. Снимите с огня и измельчите всё погружным блендером.
6. Влейте сливки, добавьте соль и перец, ещё раз взбейте. Доведите до кипения и подавайте с сухариками.