Японский омлет тамагояки 3 рецепта

Тамагояки — омлет японской кухни, который готовят из тонких слоев, сворачиваемых в рулет палочками. Приготовить омлет тамагояки в домашних условиях просто и быстро по этим рецептам. Получается блюдо вкусным и нежным.

Японский омлет тамагояки с овощами

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 1-2 ст. л.

Лук репчатый – 15 г

Морковь – 15 г

Зеленый лук – 5 г

Соль – 1/3 ч. л. или по вкусу

Перец – 1/3 ч. л. или по вкусу

Растительное масло – для жарки

Соевый соус, соус терияки – для подачи.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Морковь и репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.

Шаг 2

Взболтайте яйца вилкой и процедите их через мелкое сито, чтобы омлет получился однородным.

Шаг 3

Добавьте молоко, морковь, репчатый и зелёный лук, соль, перец и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её растительным маслом.

Шаг 5

Налейте тонкий слой яичной смеси и жарьте 1–2 минуты на слабом огне, пока омлет не «схватится».

Шаг 6

Аккуратно сверните омлет в рулет лопаткой, начиная с края, оставив 1/3 часть не свёрнутой.

Шаг 7

Передвиньте рулет к краю сковороды, сбрызните маслом и налейте новый слой яичной смеси.

Шаг 8

Жарьте ещё 1 минуту на слабом огне.

Шаг 9

Снова сверните рулет.

Шаг 10

Повторяйте шаги 5–9, пока не закончится яичная смесь.

Шаг 11

Готовый рулет переложите на разделочную доску и нарежьте на роллы.

Шаг 12

Подавайте японский омлет «Тамагояки» с соевым соусом или соусом терияки.

Классический рецепт японского омлета тамагояки

Ингредиенты:

3 яйца СО

1/4 стакана мирина или рисового уксуса

1 столовая ложка сахара

½ чайной ложки соли

растительное масло для смазывания сковороды.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Взбейте яйца с уксусом, сахаром и солью в миске.

Шаг 2

Разогрейте квадратную сковороду с растительным маслом.

Шаг 3

Вылейте четверть стакана яичной смеси на сковороду и готовьте на среднем огне.

Шаг 4

Когда нижняя часть омлета подсохнет, аккуратно сверните его с помощью палочек для еды.

Шаг 5

Снова смажьте сковороду маслом и продолжайте, пока не используете всю яичную смесь.

Японский омлет тамагояки с морепродуктами

Ингредиенты:

3 яйца СО

1/4 стакана мирина (или рисового уксуса)

1 столовая ложка сахара

½ чайной ложки соли

1/4 стакана приготовленных морепродуктов по выбору (например, креветки, краб, лосось)

растительное масло для смазывания сковороды.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Взбейте яйца с уксусом, сахаром и солью.

Шаг 2

Разогрейте квадратную сковороду с маслом.

Шаг 3

Вылейте четверть стакана яичной смеси и готовьте на среднем огне.

Шаг 4

Когда омлет начнет схватываться, посыпьте его морепродуктами.

Шаг 5

Сворачивайте омлет в рулет, подливая яичную смесь, пока не используете всю смесь.

Варианты омлета тамагояки:

Дасимаки-тамаго — омлет с солоноватым вкусом из региона Кансай (Осака). В смесь добавляют много даси (японского бульона на основе водорослей). Это самый сложный вид тамагояки из-за жидкой консистенции.

Ацуяки-тамаго — сладкий омлет из регионов Канто (Токио) и севернее. В смеси меньше даси, но больше сахара, что делает её склонной к пригоранию.

Кастелла-тамаго — вариант для элитных суши-ресторанов Канто (Токио). В смесь добавляют креветовую пасту и тёртый батат, а омлет запекают в духовке.

Тамагояки с начинкой — в омлет заворачивают сытные начинки: сыр, ветчину, колбасу. Нужно нарезать их тонкими слайсами или натереть.