Уха из красной рыбы со сливками

красная рыба — 500 г;
картофель — 2-3 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
вода — 1,8 л;
сливки — 200 мл;
укроп — 2–3 веточки;
лавровый лист — 1 шт.;
перец чёрный молотый — 1–2 щепотки;
соль — по вкусу;
масло растительное — 1 ст. л.

Шаг 1
Подготовьте рыбу: промойте и очистите свежую тушку, удалите внутренности и жабры. Голову и хребет оставьте для бульона. Филе нарежьте на средние кусочки.
 
Шаг 2
Залейте водой голову, хвост и кости, варите 15–20 минут.
 
Шаг 3
Пока варится бульон, мелко нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте на сковороде с маслом.
 
Шаг 4
Процедите бульон и добавьте обжаренные овощи с лавровым листом.
 
Шаг 5
Когда уха закипит, положите в суп картошку и варите до готовности.
 
Шаг 6
Затем добавьте рыбу в кастрюлю.
 
Шаг 7
Через 5 минут влейте слегка взбитые сливки жирностью 10–20%.
 
Шаг 8
Посолите, поперчите по вкусу и посыпьте укропом.
 
Шаг 9
Накройте крышкой и дайте настояться 7–10 минут.