Уха из красной рыбы со сливками

Стейки красной рыбы — 400 г

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Помидор — 2 шт. среднего размера

Сливки 20% жирности — 400 мл

Соль, чёрный перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Укроп — 10 г

Вода — 1,6 л

Сливочное масло — по вкусу.

Шаг 1

Промойте стейки красной рыбы, отделите мясо от костей и кожи. Нарежьте мякоть на средние кусочки. Кожу и кости оставьте для бульона.

Шаг 2

Поместите кожу и кости в кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 1,6 литра). Варите около 20–25 минут после закипания, снимая пену.

Шаг 3

Процедите бульон и верните его в кастрюлю.

Шаг 4

Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке, помидор очистите от кожицы и измельчите.

Шаг 5

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук и морковь до мягкости 5–7 минут. Добавьте помидор и тушите ещё 2–3 минуты.

Шаг 6

Положите в кастрюлю с бульоном нарезанный кубиками картофель. Когда он почти сварится, добавьте кусочки рыбы и сливки.

Шаг 7

Доведите уху до кипения, варите на слабом огне 2–3 минуты. Затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15–20 минут.

Шаг 8

Разлейте готовую уху по тарелкам, посыпьте измельчённым укропом и положите в каждую кусочек сливочного масла.