Вкусный рассольник с перловкой и огурцами

Приготовить вкусный рассольник с перловкой и солёными огурцами на говяжьем бульоне легко и просто по этому рецепту. Идеальное сочетание ингредиентов делают суп очень вкусным, наваристым, сытным, густым, с приятной кислинкой, как того и требует технология приготовления блюда.

Ингредиенты:

Говядина (грудинка) – 600 г

Вода питьевая – 3,5 л

Крупа перловая – 120 г

Огурцы солёные – 300 г

Картофель – 600 г (3 шт.)

Лук репчатый – 200 г (2 шт.)

Морковь – 200 г (2 шт.)

Соль – 20 г

Перец чёрный молотый – 3 г

Лавровый лист – 3 шт.

Огуречный рассол – 300 мл

Сметана – для подачи

Зелень – для подачи.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовьте продукты. Самый вкусный бульон для рассольника получается из говяжьей грудинки.

Шаг 2

Сварите говяжий бульон. Налейте в кастрюлю с мясом 3,5 литра холодной воды и доведите до кипения. Когда появится пена, снимите её шумовкой и готовьте грудинку на среднем огне около часа. Чтобы бульон получился вкусным, мясо нужно класть в холодную воду: так говядина постепенно отдаст свой аромат и вкус.

Шаг 3

Запарьте перловку. Перловка, богатая витаминами, придаст рассольнику насыщенный вкус. В отличие от риса, она делает суп более сытным и ароматным.

Шаг 4

Промойте перловку в холодной воде, затем залейте кипятком в пропорции 1:2 и оставьте на час. После этого добавьте крупу в бульон и варите вместе с мясом 20 минут.

Шаг 5

Очистите и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук и морковь. Обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте вместе ещё 3 минуты на среднем огне.

Шаг 6

Солёные бочковые огурцы нарежьте небольшим кубиком, как и овощи. Отправьте их в сковороду к луку и моркови, перемешайте и жарьте ещё пару минут. Если нет бочковых огурцов, можно использовать маринованные.