Варенье из кабачков с лимоном рецепт

Приготовить варенье из кабачков с лимоном на зиму в домашних условиях просто и быстро по этому рецепту, в один заход. Варенье получается густым, прозрачным, и очень вкусным, как лимонный мёд, янтарного цвета, а кусочки кабачков получаются, как мармеладки.

Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л:

Кабачки - 3 шт. (1,5 кг)

Сахар - 1 кг

Лимон - 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Подготовим продукты. Кабачки для варенья лучше взять молодые, не перезревшие, в них маленькие семена, которые не нужно удалять, и тонкая кожура, которую тоже не нужно снимать.

Шаг 2

Кабачки моем, разрезаем пополам, при необходимости удаляем семена и нарезаем на небольшие кубики стороной около 1 см. Чем меньше кусочки кабачков, тем быстрее сварится варенье.

Шаг 3

Отправляем нарезанные кабачки в кастрюлю с толстым дном и засыпаем сахаром. Оставляем буквально на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.

Шаг 4

Лимон тщательно моем со щёткой, чтобы удалить все остатки фумигации. Отрезаем хвостики, кожуру не снимаем. Разрезаем пополам и удаляем семечки. Нарезаем на небольшие кусочки произвольного размера и отправляем в чашу блендера.

Шаг 5

Измельчаем и перекладываем в отдельную мисочку. Измельчённый лимон с кожурой будем класть в варенье в конце варки.

Шаг 6

Ставим кастрюлю с кабачками на огонь, перемешиваем и варим на медленном огне 45 минут, периодически помешивая. Готовность варенья легко проверить, капнув каплю на блюдечко. Она не должна растекаться.

Шаг 7

В конце варки добавляем лимон, перемешиваем и провариваем ещё 10 минут. Всего процесс варки продолжается почти час.

Шаг 8

Приготовленное варенье раскладываем по сухим стерилизованным баночкам при помощи половника.

Шаг 9

Из вышеуказанного количества ингредиентов получилось 2 баночки по 0,5 л. Закрываем их крышками, переворачиваем и укутываем тёплым полотенцем или пледом. Оставляем так до полного остывания, затем отправляем в прохладную кладовку.

Шаг 10

Варенье из кабачков с лимоном на зиму получилось очень вкусное, янтарного цвета, с приятным вкусом лимона.

Приятного чаепития!

Совет по приготовлению

В варенье из кабачков с лимоном можно добавить ваниль или ванильный сахар, палочку корицы или молотую корицу, веточку освежающей мяты. Также лимон можно заменить на лайм или апельсин, добавить кусочки яблока или кураги.