Приготовить шоколадный кулич с вяленой клюквой легко и просто по этому рецепту. Получается такой кулич очень вкусный и разнообразит пасхальный стол.
Ингредиенты:
Для опары:
Молоко – 200 мл
Мед – 10 г
Дрожжи сухие – 7 г
Для теста:
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 200 г
Масло растительное – 120 мл
Сливки 33% - 100 мл
Соль - щепотка
Мука – 550 г
Какао-порошок – 50 г
Клюква вяленая – 100 г
Коньяк (ром, ликер, чай) – 50 мл
Для шоколадной глазури:
Желатин – 3 г
Вода – 30 мл
Сахарная пудра – 85 г
Какао-порошок – 5 г
Лимонный сок – 3 г
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
С вечера замочите вяленую клюкву в коньяке или залейте другим спиртным напитком. Также можно замочить клюкву в чае.
Шаг 2
Приготовьте опару. В тёплое молоко (около 35 °С) добавьте жидкий мёд и сухие дрожжи. Оставьте на 15–20 минут.
Шаг 3
Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной пены.
Шаг 4
Добавьте тёплые сливки и снова взбейте. Соедините массу с опарой.
Шаг 5
Муку смешайте с какао-порошком и добавьте в жидкую смесь. Вымешивайте тесто для кулича 3–5 минут.
Шаг 6
По частям добавляйте растительное масло, продолжая вымешивать до однородности.
Шаг 7
Добавьте замоченную клюкву, перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Шаг 8
Подготовьте формы для выпечки, например, бумажные (объём около 0,35 л), и переложите туда тесто, заполняя наполовину. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Шаг 9
Выпекайте куличи в разогретой до 180 °С духовке 30–40 минут до готовности. Дайте остыть в формах на решётке.
Шаг 10
Приготовьте глазурь. Залейте желатин водой и оставьте на 15–20 минут. Подогрейте желатин, но не кипятите. Смешайте сахарную пудру с какао, добавьте желатин и лимонный сок. Взбейте в блендере до получения глазури нужной консистенции.
Шаг 11
Покройте готовый кулич глазурью и украсьте кулинарной посыпкой.