Клюквенный соус к мясу

Клюква — 200 г

Сахар — 100 г

Вода — 100 мл

Крахмал кукурузный — 2 чайных ложки.

Шаг 1

Замороженную клюкву оттаиваем, а свежую промываем под холодной проточной водой. Перекладываем в сотейник.

Шаг 2

В стакан с водой добавляем крахмал и перемешиваем до полного растворения.

Шаг 3

Ставим сотейник с клюквой на плиту, вливаем воду с крахмалом, добавляем сахар и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая.

Шаг 4

Провариваем соус на маленьком огне 2–3 минуты и снимаем с плиты.

Шаг 5

Готовый клюквенный соус для получения более мягкой и однородной структуры измельчаем в блендере и подаём к мясу.

Клюква – 300 г

Вино – 200 мл

Гвоздика – 2-3 шт.

Душистый перец –2-3 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Цедра апельсина – 1 ч. л.

Апельсиновый сок – 50 мл

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 2/3 ч. л.

Кориандр – 1 ч. л.

Мускатный орех – 1/2 ч. л.

В сотейник наливаем вино, добавляем гвоздику, душистый перец и лавровый лист.

Доводим до кипения и варим на при небольшом кипении 10 минут, затем удаляем пряности шумовкой.

Добавляем размороженную клюкву, цедру апельсина и вливаем апельсиновый сок.

Пюрируем массу с помощью погружного блендера и увариваем до загустения примерно 10 минут.

Всыпаем сахар и соль, перемешиваем.

Добавляем кориандр и мускатный орех, которые отлично сочетаются с клюквенным соусом. Хорошо перемешиваем и даём прокипеть.

Переливаем соус в пиалу. Как только готовый клюквенный соус полностью остынет, он станет более густым. Подаём к мясу.

Приятного аппетита!