Творог из молока и кефира

Кефир (жирный) — 2 л

Молоко (3,2% и выше) — 0,5 л

Соль — 0,5 ч. л.

Как приготовить творог из молока и кефира? Продукты для приготовления домашнего творога лучше взять фермерские или магазинные с повышенным процентом жирности. Чем жирнее молоко и кефир – тем вкуснее получится творог. Магазинное молоко подойдёт в мягких пакетах, натуральное, с коротким сроком годности.

Сначала вливаем в кастрюлю молоко, кефир, добавляем соль и перемешиваем.

В широкий невысокий ковш наливаем воду и доводим до кипения. Ставим кастрюлю сверху на ковш, при этом дно верхней кастрюли не должно касаться воды.

Накрываем кастрюлю крышкой и томим над паром 20-30 минут, периодически слегка перемешивая. Кефирную смесь нужно довести до температуры 50-55 градусов. Измерить температуру удобно кулинарным термометром. Если его нет – пальцем, вода должна быть приятно тёплая, но не горячая.

Примерно через 20 минут сыворотка постепенно начнёт отделяться от творожного зерна. Когда зерна образовалось достаточно много, а сыворотка хорошо отделилась и приобрела желтовато-зелёный цвет, снимаем кастрюлю с ковша.

Затем перекладываем массу при помощи половника или кружки на сито, которое застелено чистой марлей в 2 слоя.

Когда вся жидкость стечёт, заворачиваем творог в марлю, слегка отжимаем, чтобы ещё лучше стекло.

Сыворотку оставляем для дальнейшего использования в кулинарных или косметических целях. Из неё можно приготовить любое тесто для пирогов, блинов или оладий, просто пить охлаждённой, готовить квас. Из сыворотки хорошо делать маску для лица, волос, она хорошо питает кожу, разглаживает морщины, увлажняет и осветляет пигментные пятна и веснушки. Также сыворотка удаляет накипь, поскольку содержит большое количество кислоты, особенно если постоит несколько дней и перекиснет.

Отжатый и остывший творог вынимаем из марли, перекладываем на тарелку и подаём к столу. Из вышеуказанного количества ингредиентов у нас получилось 360 г домашнего творога.

Домашний творог из молока и кефира получился с очень мелким зерном, нежный, не кислый и очень вкусный.

Приятного аппетита!