Приготовить пасхальный кулич из теста бриошь по этим рецептам легко и просто. Получается кулич воздушным, нежным и мягким.
Кулич из теста бриошь классический рецепт
Ингредиенты на 3 шт.
Мука — 380 г
Сахар — 150 г
Яйцо — 5 шт.
Молоко — 25 мл
Дрожжи сухие — 6 г
Соль — щепотка
Масло сливочное — 180 г
Цукаты — 150 г
Сахарная пудра — для посыпки.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Молоко, масло и яйца должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Яйца вбейте в глубокую миску, добавьте сахар и взбейте венчиком.
Шаг 3
Всыпьте 100 граммов просеянной муки и снова перемешайте.
Шаг 4
В тёплом молоке растворите сухие дрожжи и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 5
Добавьте разведённые дрожжи в яичную смесь и перемешайте.
Шаг 6
Понемногу всыпайте оставшуюся муку, добавьте соль и вымешивайте тесто.
Шаг 7
Введите растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
Шаг 8
Накройте миску с тестом крышкой или полотенцем и оставьте на час при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 8–10 часов или на ночь.
Шаг 9
Добавьте цукаты в тесто, перемешайте и разложите по смазанным маслом формам. Оставьте на час.
Шаг 10
Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Шаг 11
Через 20 минут откройте духовку, накройте куличи фольгой и выпекайте ещё 20 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 12
Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой или украсьте глазурью.
Кулич из теста бриошь с шоколадом
Ингредиенты на 3 средних кулича
Молоко — 100 г
Мука — 500 г
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 100 г
Яйца — 4 шт.
Желтки — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Сливочное масло — 250 г
Горький шоколад — 120 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Растворите дрожжи в тёплом молоке, добавьте сахар, соль, яйца и желток. Взбейте до однородности.
Шаг 2
Постепенно всыпьте просеянную муку, замесите тесто и оставьте под крышкой или плёнкой на 20 минут.
Шаг 3
Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте, пока тесто не станет гладким, эластичным и перестанет прилипать к рукам.
Шаг 4
Накройте тесто крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 8 часов или на ночь.
Шаг 5
Достаньте тесто, разделите на три части. Каждую часть раскатайте в полоску и посыпьте шоколадом.
Шаг 6
Сверните тесто в рулеты и уложите в формы, оставив место для подъёма.
Шаг 7
Оставьте заготовки при комнатной температуре на 2-2,5 часа, чтобы они увеличились в объёме вдвое.
Шаг 8
Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до готовности и золотистой корочки.
Шаг 9
Остудите, покройте сахарной пудрой или глазурью.
Куличи из теста бриошь быстрый способ
Ингредиенты на 4 средних кулича
Для опары:
Тёплое молоко — 70 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 100 г и 150 г для того, чтобы присыпать опару сверху
Для сдобы:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 20 г
Соль — 6 г
Сливочное масло — 170 г
Мука — 350-400 г
Изюм — 40 г
Курага — 40 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Замесите опару: в тёплом молоке растворите дрожжи, перемешайте, добавьте яйцо и снова перемешайте. Затем введите часть муки (100–150 г) и оставьте под полотенцем в тепле на 30 минут.
Шаг 2
Приготовьте сдобу: взбейте яйца с ванильным сахаром, солью и обычным сахаром до однородности.
Шаг 3
Смешайте сдобу с опарой, замесите тесто, добавляя просеянную муку частями.
Шаг 4
В конце замеса добавьте небольшими кусочками мягкое сливочное масло и хорошо вымешивайте до гладкости.
Шаг 5
Тесто должно стать однородным и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 40 минут.
Шаг 6
Добавьте сухофрукты, слегка разомните тесто и дайте ему постоять ещё 30 минут.
Шаг 7
Разложите тесто по формам, заполняя их наполовину. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку.
Шаг 8
Выпекайте куличи при 180 °C на среднем уровне без конвекции около 40 минут, до румяной корочки.
Шаг 9
Остывшие куличи посыпьте сахарной пудрой и подавайте.