Приготовить харчо с курицей и рисом в домашних условиях быстро и просто по этому классическому рецепту. Получается суп очень вкусный, насыщенный, ароматный, с приятной кислинкой, как того и требует технология приготовления блюда.
Ингредиенты:
Курица (цыплёнок) – 1 кг
Вода – 3 л
Рис – 130 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 400 г
Лавровый лист – 1-2 шт.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Перец острый – по вкусу
Томатная паста - 2 ст. л
Петрушка, кинза – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Курицу разделите на четыре части. Положите в кастрюлю, добавьте очищенные лук, морковь, петрушку и лавровый лист.
Шаг 2
Залейте курицу тремя литрами воды, поставьте на плиту и доведите до кипения. Снимите пену и варите под крышкой на медленном огне до готовности, примерно 40 минут.
Шаг 3
Выньте мясо и овощи шумовкой. Процедите бульон и добавьте питьевую воду до двух литров. Снова доведите до кипения.
Шаг 4
Промойте рис под проточной водой и переложите в бульон. Варите на среднем огне до готовности, 20 минут.
Шаг 5
У помидоров сделайте сверху крестообразные надрезы, положите в глубокую миску и залейте кипятком. Через 2-3 минуты обдайте холодной водой и снимите кожицу. Удалите плодоножку. Измельчите в блендере до томатного пюре.
Шаг 6
Очистите и нарежьте репчатый лук мелкими кубиками. Обжарьте в разогретой сковороде с растительным маслом до золотистости.
Шаг 7
Отделите куриное мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку. Положите паприку, хмели-сунели, черный молотый перец, острый перец по вкусу и три столовые ложки томатной пасты. Залейте стаканом куриного бульона.
Шаг 8
Добавьте приготовленное томатное пюре, перемешайте и тушите под крышкой 5–6 минут.
Шаг 9
За 5 минут до готовности риса переложите в бульон ингредиенты со сковороды. Посолите по вкусу и добавьте измельченный чеснок. Варите еще пять минут, затем снимите с огня. Дайте супу настояться 15–20 минут.
Шаг 10
Разлейте готовое харчо по порционным тарелкам и подавайте, посыпав петрушкой или кинзой.
Итог
Суп получился очень вкусный, насыщенный, ароматный, в меру густой, с приятной кислинкой.