Суп-пюре из кабачков

Кабачки – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Морковь – 1 шт. (крупная)

Чеснок – 2-3 зубчика

Плавленый сливочный сырок (типа «Волна» или «Дружба») – 1 шт.

Вода – 500-600 мл

Растительное масло

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Зелень (любая) – для подачи



Для сухариков:

Белый хлеб тостовый – 2 куска

Растительное масло – 20 мл

Паприка – 0,5 ч. л.

Приправа «Прованские травы» – 0,5 ч. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Чеснок – 2 зубчика.

Подготовьте ингредиенты. Отправьте плавленый сливочный сыр в морозилку на 20 минут, чтобы он легко натирался на тёрке.

Очистите и нарежьте репчатый лук кубиками, измельчите два зубчика чеснока.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, помешивая деревянной лопаткой.

Очистите и натрите морковь на крупной тёрке.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Отправьте морковь и картофель в кастрюлю, перемешайте и обжарьте до мягкости.

Для супа лучше использовать молодые кабачки. Если они крупные, очистите, разрежьте пополам и удалите семена ложкой. Нарежьте кубиками.

Переложите кабачки в кастрюлю, перемешайте.

Залейте водой так, чтобы она только покрывала овощи, поскольку кабачки дадут сок и жидкости станет больше.

Когда вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут.

Пока овощи варятся, приготовьте сухарики. Нарежьте белый хлеб кубиками.

Положите хлеб в миску, полейте растительным маслом, добавьте паприку, прованские травы, выдавленный чеснок, соль и перемешайте.

Выложите в форму для запекания, разровняйте и запекайте при 150 градусах 10-15 минут, пока сухарики не станут золотистыми.

Достаньте плавленый сливочный сыр из морозилки и натрите на тёрке.

Проверьте овощи на мягкость и отправьте плавленый сыр в кастрюлю. Посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и варите ещё 5 минут.

Снимите с огня и измельчите суп блендером до пюреобразного состояния.

Перелейте готовый суп-пюре из кабачков в тарелки, посыпьте сухариками и зеленью.