Приготовить зеленый суп с щавелем на мясном или курином бульоне в домашних условиях по этому рецепту легко, просто и быстро. Получается суп вкусным и полезным.
Ингредиенты
Мясной или куриный бульон – 2 л
Щавель – 150-200 г
Яйца – для подачи
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Растительное масло – 10 г
Зеленый лук – 3-4 крупных стебля
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи – по вкусу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Сварите яйца в мешочек: залейте их водой в кастрюле, доведите до кипения и варите 4-6 минут. Охладите под холодной водой и очистите.
Шаг 2
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Картофель для супа очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 3
Налейте растительное масло в сковороду. Положите лук и морковь. Помешивая деревянной лопаткой, жарьте на среднем огне 5 минут до золотистого цвета.
Шаг 4
Переберите и промойте щавель под проточной водой. Удалите жесткие стебли. Нарежьте щавель крупно. Обычно на 2 литра бульона берут около 100 г щавелевых листьев, но для зеленого супа можно взять больше.
Шаг 5
Зеленый лук вымойте и нарежьте колечками.
Шаг 6
Доведите до кипения заранее приготовленный мясной или куриный бульон в большой кастрюле.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю картофель, варите 10 минут. Затем положите овощи со сковороды и варите еще 5 минут.
Шаг 8
Добавьте щавель в суп, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, проварите минуту и сразу выключите, чтобы сохранить витамин С.
Шаг 9
Положите в кастрюлю зеленый лук и оставьте на 5 минут под крышкой, чтобы суп настоялся.
Шаг 10
Разлейте готовый зеленый суп по порционным тарелкам. В каждую тарелку положите половинку сваренного в мешочек яйца, посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.