Варенье из кабачков с лимоном

Варенье из кабачков с лимоном рецепт

Приготовить варенье из кабачков с лимоном на зиму в домашних условиях просто и быстро по этому рецепту, в один заход. Варенье получается густым, прозрачным, и очень вкусным, как лимонный мёд, янтарного цвета, а кусочки кабачков получаются, как мармеладки.

Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л:

Кабачки - 3 шт. (1,5 кг)

Сахар - 1 кг

Лимон - 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Подготовим продукты. Кабачки для варенья лучше взять молодые, не перезревшие, в них маленькие семена, которые не нужно удалять, и тонкая кожура, которую тоже не нужно снимать.

Шаг 2

Кабачки моем, разрезаем пополам, при необходимости удаляем семена и нарезаем на небольшие кубики стороной около 1 см. Чем меньше кусочки кабачков, тем быстрее сварится варенье.

Шаг 3

Отправляем нарезанные кабачки в кастрюлю с толстым дном и засыпаем сахаром. Оставляем буквально на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.

Шаг 4

Лимон тщательно моем со щёткой, чтобы удалить все остатки фумигации. Отрезаем хвостики, кожуру не снимаем. Разрезаем пополам и удаляем семечки. Нарезаем на небольшие кусочки произвольного размера и отправляем в чашу блендера.

Шаг 5

Измельчаем и перекладываем в отдельную мисочку. Измельчённый лимон с кожурой будем класть в варенье в конце варки.

Шаг 6

Ставим кастрюлю с кабачками на огонь, перемешиваем и варим на медленном огне 45 минут, периодически помешивая. Готовность варенья легко проверить, капнув каплю на блюдечко. Она не должна растекаться.

Шаг 7

В конце варки добавляем лимон, перемешиваем и провариваем ещё 10 минут. Всего процесс варки продолжается почти час.

Шаг 8

Приготовленное варенье раскладываем по сухим стерилизованным баночкам при помощи половника.

Шаг 9

Из вышеуказанного количества ингредиентов получилось 2 баночки по 0,5 л. Закрываем их крышками, переворачиваем и укутываем тёплым полотенцем или пледом. Оставляем так до полного остывания, затем отправляем в прохладную кладовку.

Шаг 10

Варенье из кабачков с лимоном на зиму получилось очень вкусное, янтарного цвета, с приятным вкусом лимона.

Приятного чаепития!

Совет по приготовлению

В варенье из кабачков с лимоном можно добавить ваниль или ванильный сахар, палочку корицы или молотую корицу, веточку освежающей мяты. Также лимон можно заменить на лайм или апельсин, добавить кусочки яблока или кураги.

Варенье из кабачков с лимоном