Томатный крем-суп со сливками

Консервированные помидоры в собственном соку (или свежие) – 800 г

Томатная паста – 100 г

Сливки жирные (30%) – 150 мл

Репчатый лук – 10 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Питьевая вода – 300 мл

Сахар – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Чёрный молотый перец – по вкусу

Специи «Прованские травы» – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л. (для жарки)

Соус песто – для подачи.

Для крем-супа идеально подойдут очищенные консервированные помидоры в собственном соку. Если используете свежие томаты, снимите с них кожицу и измельчите в пюре с помощью тёрки или блендера.

Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками.

В кастрюлю с толстым дном налейте растительное или оливковое масло и разогрейте на среднем огне.

Добавьте лук и чеснок, обжаривайте, помешивая, до мягкости. Посолите, поперчите, добавьте специи и сахар по вкусу.

Введите томатную пасту и готовьте, помешивая, 3–4 минуты.

Влейте питьевую воду, доведите до кипения.

Добавьте томатное пюре из пробитых помидоров, перемешайте. Уменьшите огонь и варите 7 минут.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до однородности.

Влейте сливки комнатной температуры и снова пробейте блендером.

Поставьте суп на плиту, доведите до кипения. Перемешайте, снимите с огня.

Разлейте крем-суп по тарелкам, украсьте зеленью, добавьте пасту песто и подавайте к столу.