Приготовить щи из квашеной или кислой капусты в домашних условиях легко, быстро и просто по этому рецепту. Получается суп вкусным, ароматным, с приятной кислинкой, как того и требует технология приготовления блюда.
Ингредиенты
Куриная грудка – 1 шт.
Вода – 3 л
Картофель – 3-4 шт.
Квашенная капуста - 300 г
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Соль – по вкусу
Специи «Прованские травы» - по вкусу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Сварите куриный бульон. Положите куриную грудку в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Добавьте чайную ложку соли и варите до готовности мяса.
Шаг 2
Очистите овощи. Морковь натрите на тёрке, репчатый лук и картофель нарежьте средними кубиками. Промывайте нарезанный картофель холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
Шаг 3
Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её под холодной водой.
Шаг 4
Приготовьте зажарку для щей. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до мягкости.
Шаг 5
Добавьте капусту к овощам, перемешайте и влейте ½ стакана горячего куриного бульона. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая.
Шаг 6
Выньте сваренное мясо из бульона и добавьте картофель. Разделите куриное мясо на небольшие кусочки и верните в бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Шаг 7
Добавьте тушёные овощи, лавровый лист, соль и специи по вкусу. Доведите до кипения, варите ещё 5 минут и выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте настаиваться. Чем дольше щи стоят, тем вкуснее становятся.
Шаг 8
Разлейте щи из квашеной капусты по порционным тарелкам и подавайте со сметаной.