Мясной хлеб рецепт

Рецепт мясного хлеба из фарша в духовке от Бельковича

Мясной хлеб – колбасное изделие из фарша и специй, сформированный в виде буханки ржаного хлеба и запечённый в духовке. Приготовить его в домашних условиях довольно просто по этому рецепту от шефа Бельковича. Такая закуска получается очень вкусной, ароматной, пикантной, сочной, с нежным сливочным вкусом и понравится самым взыскательным гурманам, поскольку получается деликатес.

Ингредиенты

Фарш смешанный (говядина 50% и свинина 50%) - 2 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Сливки 10% - 250 мл

Яйца - 3 шт.

Сухари панировочные – 70 г

Сушёный чеснок - 2 ч. ложки

Прованские травы - 1 ст. ложка с горкой

Коньяк - 30 мл

Кетчуп барбекю - 50 г

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Форма для выпечки глубиной 17 см и шириной 32 см.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Подготовим ингредиенты и сделаем фарш. Приготовить его можно из любого вида мяса. У нас смешанный – свинина с говядиной, чтобы мясной хлеб был сочнее.

Шаг 2

Мясо для фарша прокручиваем через мелкую решётку раза 2, чтобы он стал максимально однородный, измельчённый, а в хлебе не чувствовалась структура мяса.

Шаг 3

Репчатый лук очищаем, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере, добавляем туда часть сливок (30 мл) и снова пробиваем до состояния пюре.

Шаг 4

Перекладываем луковую массу к фаршу, вливаем ещё 220 мл сливок, добавляем 3 яйца, прованские травы, сушёный чеснок, солим и перчим. Очень тщательно вымешиваем фарш до однородной консистенции.

Шаг 5

Добавляем панировочные сухари, которые заберут часть влаги и 30 мл коньяка, который придаст блюду аромат и тонкий вкус. Снова тщательно вымешиваем и отбиваем, чтобы добиться максимальной однородности массы и сделать фарш более плотным.

Шаг 6

Готовый фарш перекладываем одним большим куском в глубокую прямоугольную форму глубиной 17 см и шириной 32 см. Равномерно распределяем по всей площади, смочив руки водой, а сверху придаём форму буханки ржаного хлеба.

Шаг 7

Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут, налив небольшое количество воды в противень под формой, чтобы создавался эффект выпекания с паром, подливая воду. Если же в духовке есть функция приготовления с паром, то наливаем воду в специальное углубление и так же контролируем количество воды во время выпекания.

Шаг 8

Вынимаем мясной хлеб из духовки и смазываем сверху небольшим ровным слоем соуса барбекю, который придаст блюду характерный аромат копчёности. Отправляем обратно в духовку ещё на 10 минут (180 градусов) на режим гриля.

Шаг 9

Затем достаём, даём блюду «отдохнуть» и нарезаем на порционные толстые ломтики. Мясной хлеб получился невероятно вкусный, ароматный, нежный, сочный и пикантный, буквально тающий во рту.

Приятного аппетита!